SINGAPUR – Ahora que la cultura de los vendedores ambulantes de Singapur se ha agregado a la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, espere que sucedan grandes cosas.

El gobierno est√° poniendo todo su empe√Īo en preservar esta parte invaluable de la vida en Singapur. Patrocinar uno o m√°s de los 6.000 puestos de 110 vendedores ambulantes de la isla es un ritual diario para muchos.

Es raro el singapurense que no tiene una opinión firme sobre la calidad y el precio de la comida de los vendedores ambulantes, la limpieza de los centros de vendedores ambulantes y el futuro de los vendedores ambulantes.

La comida del vendedor ambulante es barata, una forma confiable de llenar los estómagos vacíos. A veces incluso puede ser exquisito. Pero la cultura de los vendedores ambulantes necesita cuidados.

La edad promedio de los vendedores ambulantes aqu√≠ es de 59 a√Īos. Cada a√Īo, los vendedores ambulantes veteranos terminan el d√≠a. Sus recetas y habilidades tambi√©n desaparecen con el atardecer, porque pocos j√≥venes quieren esas agotadoras jornadas de 16 horas en espacios reducidos de trabajo. Muchos vendedores ambulantes trabajan duro para que sus hijos no tengan que seguir sus pasos.

Sin embargo, atraer sangre nueva es crucial para preservar la cultura de los vendedores ambulantes. Sin ni√Īos y ni√Īas emprendedores, no hay esperanza de mantener viva la cultura.

Además de los programas para actualizar y renovar los centros de vendedores ambulantes existentes y los planes para construir otros nuevos, el gobierno también ha creado planes para preparar nuevos vendedores ambulantes.

La iniciativa m√°s reciente implica unir a vendedores ambulantes veteranos con aspirantes que se har√°n cargo de sus negocios.

¬ŅC√≥mo dominan estos j√≥venes habilidades que les ha costado toda una vida mejorar, c√≥mo adquieren el tipo de memoria muscular necesaria para producir alimentos consistentemente buenos?

El gobierno se ha comprometido y nosotros también.

Necesitamos dar tiempo a estos jóvenes vendedores ambulantes para que perdonen más errores. Necesitamos comprar comida en sus puestos, para alentar a los vendedores ambulantes cuando mejoren, a dar retroalimentación constructiva.

La curva de aprendizaje es empinada, debemos aceptar esto.

Tambi√©n debemos aceptar que, con el tiempo, tendremos que pagar precios m√°s altos por la comida de los vendedores ambulantes. La generaci√≥n del milenio tiene una multitud de formas de ganarse la vida. ¬ŅPor qu√© elegir√≠an el trabajo duro y un pago lamentable?

Ah, y aquí hay otra cosa que debemos aceptar: un día, los hipsters gobernarán en los centros de vendedores ambulantes.

El fallecido presentador de televisión estadounidense Anthony Bourdain predijo esto en 2013, y está sucediendo.

Piense en los jóvenes lanzadores de hamburguesas, tacos, bak chor meeramen híbridos, bolas de pescado de la vieja escuela y yong tau foo, tau fan tau de Taiwán y bento. Agregaron mucha diversidad a la escena de los vendedores ambulantes y atrajeron a clientes más jóvenes.

¬ęEstas escuelas distintas de hijos e hijas mayores, j√≥venes y rebeldes, que har√°n esto en el futuro, ser√°n la salvaci√≥n de la comida callejera¬Ľ, dijo Bourdain en ese momento.

Espero ver alg√ļn d√≠a a estos vendedores ambulantes rebeldes enfrentarse, en una lucha anual por nombrar a los cinco vendedores ambulantes m√°s importantes de Singapur. ¬ŅPuedes decir que acabo de salir de una juerga de Food Wars en Netflix?

Estos hombres y mujeres est√°n entre nosotros y un panorama deprimente de restaurantes de comida r√°pida y bares de comida.

No podemos permitir que eso suceda. Vive la revolución.

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