Hoy detallaré paso a paso dos recetas con lentejas, son recetas poco convencionales; por eso y pensando en un gusto más amplio, una de las recetas es dulce y la otra salada. Si te animas a prepararlas y compartirlas con tu familia y amigos, las disfrutarán y seguro te pedirán la receta.

Las lentejas son un súper alimento, tienen un alto valor nutricional y son muy económicas; también aportan a nuestro cuerpo una buena cantidad de proteína y fibra de origen vegetal. A continuación el paso a paso de las dos recetas con lenteja.

Panqueques de Lenteja

Panqueques Dulces de Lenteja (aprox. 10 porciones)

Ingredientes

  • ¼ taza de lentejas sin líquido.
  • 1 taza harina todo uso.
  • ¼ taza azúcar morena.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear.
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • ¼ cucharadita de sal.
  • ¾ taza de leche.
  • 2 huevos grandes.
  • ¼ taza de aceite o mantequilla derretida.
  • 2 bananas bien maduras.
  • Miel de abeja, miel de panela, jarabe de arce, maple o siropes (opcional y a gusto).

Preparación

Primero, Las lentejas a usar debes remojarlas durante toda la noche anterior, cocerlas hasta ablandar y escurrir muy bien. Luego, puedes moler, licuar o trocear las lentejas según tu gusto en molino, procesador o licuadora; ahora reserva la mezcla. Después, en un tazón mezcla harina, azúcar, canela, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Por otro lado, en otro tazón grande bate leche, huevos, aceite y vainilla; para terminar, añade los ingredientes secos, las bananas machacadas y las lentejas procesadas. Luego, deja reposar la mezcla por 30 minutos para un mejor resultado en la consistencia.

En una sartén a fuego medio añade un poquito de aceite y espárcelo hasta cubrir todo el fondo de la misma; agrega ½ taza de la mezcla, espárcela por una buena parte del sartén para que no quede demasiado gruesa (si fuera necesario con una cucharilla) dándole forma redonda. Luego cocina durante un par de minutos, hasta que las burbujas comiencen a romperse y se dore el fondo.

Es muy importante mantener el fuego medio para no quemarlas; voltéalas con una espátula y cocina por el otro lado, hasta que estén doradas y esponjosas al tacto. Haz tantas como necesites, báñalas con el líquido dulce que prefieras de las opciones mencionadas u otro a tu gusto y a disfrutarlas.

Panqueques Saladas de Lentejas (aprox. 10 porciones)

Ingredientes para la Masa

  • 1 taza de lentejas.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de yogurt natural.
  • 1 cucharadita de polvo de curry.
  • 1 pizca de azúcar.
  • 1 taza de harina todo uso.
  • 1 pizca de bicarbonato.
  • 1 pizca de polvo para hornear.
  • 1 tallo de cebolla china o cebollín, picado finamente.

Acompañamiento

  • 1 ají verde finamente picado.
  • 1 pizca de sal y otra de pimienta.
  • 1 tallo de cebolla china o cebollín, finamente picado.
  • 1 palta o aguacate.
  • Aceite de oliva.
  • Jugo de limón.

Preparación

Licuar las lentejas hasta lograr un puré; después coloca en un bol grande y añade huevo, yogurt, curry, azúcar, harina, bicarbonato, polvo de hornear y el tallo de cebolla china; luego revuelve y deja reposar por 30 minutos.

A continuación, prepara el acompañamiento uniendo en un tazón el tallo de la cebolla china y el ají finamente picados; luego agrega la palta o aguacate en trozos pequeños, sal, pimienta, aceite y jugo de limón a gusto.

Para concluir, prepara los panqueques uno a uno colocando un poco de la mezcla en una sartén previamente caliente y engrasada; luego cocina a fuego medio hasta dorar por ambos lados. Y finalmente sirve con un poco de  acompañamiento encima.

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