La merluza en un pescado muy popular, de buen tama√Īo, pulposo y muy vers√°til para diversas preparaciones. Y como la vida se disfruta mejor degustando; hoy la receta es ¬†merluza y verduras de verano en escabeche. ¬†Un plato fr√≠o que alivia con creces los calores del verano. As√≠ que, an√≠mate a realizar el paso a paso y simplifica tu vida. Porque esta receta la puedes preparar con antelaci√≥n; que con los d√≠as toma m√°s sabor y solo tienes que servir.

Adem√°s, este pescado nos aporta muchos beneficios. Por lo tanto, tomando en cuentas varias esas ventajas que nos proporciona el consumo regular de pescado, entre ellos la merluza; toma nota de esta rica receta de merluza con verduras de verano.

Beneficios de la merluza

merluzaLa merluza es muy rica en prote√≠nas complejas; lo que la convierte en un s√ļper alimento. El consumo frecuente de merluza nos aporta varias vitaminas del grupo B como las B1, B2, B3 B6 y B9 que nos permiten asimilar los hidratos de carbono, las grasas y las prote√≠nas, tambi√©n aporta vitamina B12. Estos complementos nos ayudan a proteger las funciones del sistema nervioso y del muscular¬† para producir energ√≠a vital de cada d√≠a.

Asimismo, la merluza posee una buena cantidad de minerales entre ellos el hierro; un elemento que nos permite incrementar funciones tan vitales como el aprendizaje, la capacidad de pensar y la memora. Otro mineral que posee la merluza es el calcio que propicia la buena densidad de los huesos y la salud bucal; ayuda a regenerar los tejidos del cuerpo, la sangre y las neuronas. La merluza también nos aporta una buena cantidad de magnesio que contribuye absorber el calcio.

Merluza y verduras de verano en escabeche

La merluza queda deliciosa al escabeche. Un rico marinado que realza el sabor de este delicioso pescado.

Ingredientes

450g de filetes de merluzas con piel

1 cucharada de perejil picadito

Sal

14 granos de pimienta negra ‚Äďo al gusto-

2 hojas de laurel

2 cucharaditas de pimentón dulce

4 cucharadas de vinagre de manzana

2 vasos de aceite de oliva

4 dientes de ajos grandes y majados

2 cebollas moradas medianas

4 dientes de ajo grandes

¬Ĺ¬† pimiento¬† rojo

2 zanahorias grandes

Una fuente honda ‚Äďmejor de vidrio-

Preparación

Maja los ajos hasta obtener una pasta, corta las cebollas y el pimiento en tiras delgadas, reserva. Pela las zanahorias y corta en tiritas largas.

Seguidamente, en una cacerola a fuego algo coloca la mitad del aceite, el ajo majado y sofr√≠e por 1 minuto; agrega las cebollas, pimiento y zanahorias, remueve y cocina por 5 minutos o hasta que est√©n tiernos. Reduce el fuego, a√Īade laurel, pimienta y lo que queda de aceite; cocina a fuego suave por 5 minutos. Retira la preparaci√≥n del fuego e incorpora el vinagre, el piment√≥n y sal al gusto. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.

Luego cuela la mezcla y reserva los vegetales. Procede a continuación a retirar el laurel y también la pimienta en granos. Coloca el líquido en la licuadora y agrega una cucharada de las verduras y procesa. Debe obtenerse una salsa suave y fina. Seguidamente, agrega un poco de esta salsa en las verduras y reserva un poco para utilizar luego.

En una sart√©n agrega un poco de aceite de oliva y calienta a fuego alto; cuando el aceite est√© bien caliente ‚Äďevita que humee- sella los filetes de merluza 1 minuto por cada lado. Luego, qu√≠tales la piel, col√≥calos en una hermosa fuente honda, ba√Īa con el escabeche y refrigera m√≠nimo por media hora.

Al momento de servir elige unos elegantes platos hondos de color blanco; disp√≥n un poco de las verduras de verano, encima un generoso trozo de merluza y ba√Īa con el escabeche. Adorna con perejil finamente picado.

 

 

 

 

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