La merluza en un pescado muy popular, de buen tama帽o, pulposo y muy vers谩til para diversas preparaciones. Y como la vida se disfruta mejor degustando; hoy la receta es 聽merluza y verduras de verano en escabeche. 聽Un plato fr铆o que alivia con creces los calores del verano. As铆 que, an铆mate a realizar el paso a paso y simplifica tu vida. Porque esta receta la puedes preparar con antelaci贸n; que con los d铆as toma m谩s sabor y solo tienes que servir.

Adem谩s, este pescado nos aporta muchos beneficios. Por lo tanto, tomando en cuentas varias esas ventajas que nos proporciona el consumo regular de pescado, entre ellos la merluza; toma nota de esta rica receta de merluza con verduras de verano.

Beneficios de la merluza

merluzaLa merluza es muy rica en prote铆nas complejas; lo que la convierte en un s煤per alimento. El consumo frecuente de merluza nos aporta varias vitaminas del grupo B como las B1, B2, B3 B6 y B9 que nos permiten asimilar los hidratos de carbono, las grasas y las prote铆nas, tambi茅n aporta vitamina B12. Estos complementos nos ayudan a proteger las funciones del sistema nervioso y del muscular聽 para producir energ铆a vital de cada d铆a.

Asimismo, la merluza posee una buena cantidad de minerales entre ellos el hierro; un elemento que nos permite incrementar funciones tan vitales como el aprendizaje, la capacidad de pensar y la memora. Otro mineral que posee la merluza es el calcio que propicia la buena densidad de los huesos y la salud bucal; ayuda a regenerar los tejidos del cuerpo, la sangre y las neuronas. La merluza tambi茅n nos aporta una buena cantidad de magnesio que contribuye absorber el calcio.

Merluza y verduras de verano en escabeche

La merluza queda deliciosa al escabeche. Un rico marinado que realza el sabor de este delicioso pescado.

Ingredientes

450g de filetes de merluzas con piel

1 cucharada de perejil picadito

Sal

14 granos de pimienta negra 鈥搊 al gusto-

2 hojas de laurel

2 cucharaditas de piment贸n dulce

4 cucharadas de vinagre de manzana

2 vasos de aceite de oliva

4 dientes de ajos grandes y majados

2 cebollas moradas medianas

4 dientes de ajo grandes

陆聽 pimiento聽 rojo

2 zanahorias grandes

Una fuente honda 鈥搈ejor de vidrio-

Preparaci贸n

Maja los ajos hasta obtener una pasta, corta las cebollas y el pimiento en tiras delgadas, reserva. Pela las zanahorias y corta en tiritas largas.

Seguidamente, en una cacerola a fuego algo coloca la mitad del aceite, el ajo majado y sofr铆e por 1 minuto; agrega las cebollas, pimiento y zanahorias, remueve y cocina por 5 minutos o hasta que est茅n tiernos. Reduce el fuego, a帽ade laurel, pimienta y lo que queda de aceite; cocina a fuego suave por 5 minutos. Retira la preparaci贸n del fuego e incorpora el vinagre, el piment贸n y sal al gusto. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.

Luego cuela la mezcla y reserva los vegetales. Procede a continuaci贸n a retirar el laurel y tambi茅n la pimienta en granos. Coloca el l铆quido en la licuadora y agrega una cucharada de las verduras y procesa. Debe obtenerse una salsa suave y fina. Seguidamente, agrega un poco de esta salsa en las verduras y reserva un poco para utilizar luego.

En una sart茅n agrega un poco de aceite de oliva y calienta a fuego alto; cuando el aceite est茅 bien caliente 鈥揺vita que humee- sella los filetes de merluza 1 minuto por cada lado. Luego, qu铆tales la piel, col贸calos en una hermosa fuente honda, ba帽a con el escabeche y refrigera m铆nimo por media hora.

Al momento de servir elige unos elegantes platos hondos de color blanco; disp贸n un poco de las verduras de verano, encima un generoso trozo de merluza y ba帽a con el escabeche. Adorna con perejil finamente picado.

 

 

 

 

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