El vinagre de arroz, llamado tambi√©n Komezu es un tipo de vinagre que se consigue a trav√©s de la fermentaci√≥n del arroz y es utilizado com√ļnmente en las comidas asi√°ticas: japonesa, china, vietnamita y coreana, la consistencia de este vinagre es m√°s viscoso que el vinagre tradicional que conocemos.

Existen diferentes tipos de vinagre de arroz, cuya tendencia va desde el tono blanco que tiene menor acidez hacia los m√°s oscuros con mayor acidez; en este sentido, en China, los vinagres de arroz se crean a partir del Huangjiu (es un vino de arroz).

El vinagre de arroz negro, de sabor fuerte y algo ahumado; es elaborado en base de un arroz  pegajoso de color marrón oscuro, prácticamente negro. También está el vinagre de arroz rojo, cuyo color es debido a que proviene del arroz de levadura roja, de nombre Monascus Purpureus.

Por otro lado, en Japón el vinagre de arroz es más suave y dulce, siendo de color transparente a dorado o amarillo claro. No obstante, también crean un vinagre negro de nombre Kurozu (al cual le atribuyen efectos terapéuticos); igualmente está, el vinagre de arroz condimentado.

El cual esta compuesto por az√ļcar, sal y vinagre de arroz, todo esto mezclado forma el arroz pegajoso usado para hacer el famoso sushi japon√©s; y tambi√©n se le puede a√Īadir sake, para formar lo que ellos llaman Awasezu. En general, el vinagre de arroz no opaca para nada el sabor de los alimentos, y su sabor es delicado y dulce, en comparaci√≥n a los vinagres convencionales.

vinagre de arroz

¬ŅPara qu√© sirve el vinagre de arroz en la cocina?

Este elemento, es usado en la mayoría de las comidas de origen asiático, tales como: el arroz para preparar el sushi, el vinagre de arroz le aporta ese sabor que lo caracteriza. Gracias a su sabor y acidez, resulta perfecto para la preparación de salsas y comidas agridulces.

Tambi√©n es empleado para marinar ciertos pescados y carnes, para la preparaci√≥n de encurtidos es igualmente √ļtil. El vinagre de arroz forma un d√ļo exquisito con la salsa de soja y algo de aceite de s√©samo, te encantar√° su sabor, ideal para rollos primavera o lumpias. Puedes probar a√Īadir un poco de vinagre de arroz a los vegetales salteados y quedar√°n s√ļper divinos.

El vinagre de arroz, es un aderezo típico de la comida china en los fideos, mariscos, ensaladas y hasta en ciertas sopas. De igual modo es empleado en la comida de fusión asiático- americana, en la preparación del famoso pollo general Tso; que es un pollo frito agri-picante. Y por su leve sabor ahumado, resalta el sabor de las parrillas.

¬ŅPara qu√© m√°s sirve?

Claro que también otorga beneficios al organismo, el consumo del vinagre de arroz; dentro de los que destacan: el gozar de aminoácidos, que favorecen el  sistema inmunológico de nuestro organismo; ayudándolo a combatir ciertas enfermedades.

Como es un vinagre y contiene ácido acético, contribuye a que se realice una mejor digestión, favoreciendo además una adecuada absorción de los nutrientes en los alimentos. Igualmente ejerce una acción de fijador de calcio en los huesos; retardando la descalcificación ósea.

Otro aporte beneficioso a nuestra salud que ofrece el vinagre de arroz, es que tiene antioxidantes, los cuales ayudan a combatir los da√Īos ocasionados por los radicales libres; a la vez que favorece la tonicidad de la piel y por ende, se aprecia m√°s lozana.

Así mismo, como el vinagre de arroz tiene nutrientes que contribuyen a normalizar el colesterol y la circulación de la sangre; por lo que se evitan dificultades en el sistema circulatorio y/o afecciones cardiacas.

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