Para los amantes de los vegetales y del rico sabor asiático, a continuación detallaremos la preparación del más que conocido, popular, sabroso y muy alimenticio chop suey. Este platillo se ha ganado el paladar de muchos; y no te asustes, si sigues el paso a paso tú también sabrás cómo hacer chop suey. Al dominar la receta, podrás realizar adaptaciones a tu gusto, con diversos ingredientes, entre ellos huevo, jamón, cerdo, camarones o cualquier otra proteína que elijas.
Ingredientes para hacer chop suey de pollo
- 2 zanahorias grandes
- 2 cebollas grandes
- 1 repollo o col mediana
- 1 pimentón rojo y otro verde
- 2 tallos de cebollín, cebollino o ciboulette
- 3 dientes de ajo grandes
- 3 tallos verdes, firmes y gruesos de celery o apio
- 1 taza grande de brotes de soja
- Un trocito de jengibre
- 1 pechuga de pollo mediana, sin huesos, ni piel
- ¼ taza caldo de pollo
- 1 cucharadita de fécula
- Una pizca de azúcar, sal y pimienta a gusto.
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- ½ cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- 1 cucharada de vino de arroz (opcional)
- Salsa soya a gusto
Paso a paso para preparar chop suey
Lo primero es realizar la preparación anticipada de la mayoría de los ingredientes a usar. Esto permite estar tranquilos al momento de la cocción, pues el chop suey es una preparación súper rápida, donde los vegetales deben quedar al dente.
Para hacer lo arriba indicado, limpia muy bien todos los vegetales. Pela y corta en julianas delgadas las zanahorias, corta también en julianas la col, las cebollas y los pimientos. Corta los tallos de cebollín y celery en trozos de aproximadamente 1cm en forma diagonal; tritura muy bien los dientes de ajo y ralla finamente el jengibre.
Corta en dados pequeños el pollo y adereza con sal y pimienta. Diluye en el caldo de pollo la fécula. A continuación calienta muy bien un wok o sartén profunda antiadherente, previamente curada para que no se peguen los ingredientes. Agrega 1 cucharada de aceite de maíz e inmediatamente agregar los dados de pollo. Cocer aproximadamente 4 minutos y luego de ese tiempo saca el pollo y reserva.
Coloca nuevamente la sartén al fuego, agrega la otra cucharada de aceite de maíz, los ajos triturados, el jengibre rallado y una pizca de pimienta y revuelve por unos 10 segundos. A continuación agrega las julianas de zanahoria y repollo, agrega un poco de sal y revuelve 1 minuto; agrega las cebollas y revuelve unas 3 veces continuas; agrega los pimientos, mueve un poco más y agrega los tallos de celery y cebollín.
A continuación vuelve a incorporar el pollo, agrega la pizca de azúcar, soya a gusto, los brotes de soja y sigue revolviendo constantemente. En este paso, si tienes el aceite de sésamo y el vino de arroz, incorpóralos. Si no, no hay ningún problema, aunque son sabores característicos del plato, podemos realizarlo sin ellos.
Ya casi listo…
Seguidamente remueve el caldo con la fécula, añádela al wok o sartén, rectifica la sazón, revuelve 1 minuto más, apaga y retira del fuego, para que no prosiga la cocción.
Listo, ya puedes servir y saborear un suculento plato de chop suey con pollo. Disfrútalo acompañado de arroz chino, lumpias o costillitas de cerdo agridulce. No te pongas límites son recetas que puedes lograr realizar sin mayores complicaciones, sólo tienes que animarte y hacerlas.
Y como te sugerí anteriormente, puedes realizar distintas adaptaciones al chop suey agregando otros ingredientes, como julianas de calabacín, tiras de tortilla, trocitos de jamón o cerdo; ¿y qué te parece agregar unos frescos y deliciosos camarones? Buen apetito.
