El ponche crema es una bebida alcohólica autóctona de Venezuela de excelente sabor. Generalmente se sirve con hielo en vasos cortos o en copas. La receta tradicional del ponche crema se adapta a diversas variaciones como el ponche café, ponche cacao o el ponche de auyama. Si has tenido la oportunidad de probar el original o alguna de las versiones y ha sido de tu gusto, seguramente te animarás a elaborarlo. Si no, igual puedes prepararlo y apreciar su sabor.
El ponche crema fue comercializado por el venezolano Eliodoro González Poleo y es una bebida reconocida a nivel internacional, muy popular en los hogares venezolanos. A continuación te damos el paso a paso para elaborar no sólo el ponche crema tradicional, sino de 2 variantes el ponche café y el ponche crema de auyama. Saber elaborarlos te permitirá disfrutar de diversos momentos agradables y diferentes con la familia y amigos.
Ponche crema tradicional
Ingredientes:
- 6 yemas de huevo
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de leche entera
- 1 conchita de limón
- ½ taza de ron venezolano
- 1 pizca de nuez moscada
- esencia de vainilla
- Una botella de vidrio –previamente esterilizada-
Preparación:
En una olla -preferiblemente de peltre- calentar a temperatura baja la leche. Se procede a batir las yemas de huevo y añadirlas a la leche junto con la vainilla, la nuez moscada y la conchita de limón. Revolver suavemente la mezcla hasta integrar completamente, cuidando que la temperatura de la leche se mantenga baja para que las yemas no se solidifiquen. Cuando la preparación este espesa pero no en exceso, se retira del fuego y se agrega la leche condensada y el ron y se integra todo.
Si la mezcla quedó con grupos, procede a licuarla para homogeneizarla. Además, si piensas que le falta un poco más de licor puedes aprovechar el momento para incorporar un poco más, según tu gusto. Cuando la mezcla ya esté a temperatura ambiente, envásala en una botella de vidrio previamente esterilizada. Refrigérala y disfruta su exquisito sabor.
Ponche café
Ingredientes:
- 250ml de café líquido
- 250ml de ron blanco
- 1 litro de leche entera o semidescremada
- 250g de azúcar blanca
- 4 yemas de huevo
- 1 botella de vidrio previamente esterilizada
Preparación:
Integra las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa. En una olla calienta la leche a fuego medio y antes de que hierva agrega la mezcla de azúcar y yemas y el café. Integra todos los ingredientes con amor, paciencia y suavidad y remueve constantemente para que no se queme, ni se desborde la mezcla. Cuando la preparación tenga el espesor y textura de tu agrado agrega el ron y sigue revolviendo. Añade el ron poco antes de finalizar la cocción para que no se evapore.
Sirve el ponche café frío en vasos pequeños con hielo. La mezcla puede durar refrigerada unos 10 días o inclusive más tiempo. Disfruta de este delicado y sabroso ponche café, seguro brillarás con su preparación.
Ponche crema de auyama
Ingredientes:
- 1 kilo de auyama o calabaza cocida al dente
- Con leche en polvo, elabora 1 litro
- 1 lata de leche condensada
- ½ taza de azúcar
- Vainilla a gusto
- 1 litro de ron blanco o aguardiente
Preparación:
En una olla adecuada se coloca la leche y la auyama en trocitos pequeños y sin concha a cocinar hasta que esté al dente, se deja enfriar y se licúa. Se agrega la leche condensada, vainilla y azúcar y se continúa licuando y añadiendo el ron o aguardiente poco a poco hasta integrar todo. Se envasa en la botella previamente esterilizada, se refrigera y listo. Disfruta tu rico ponche crema de auyama
