Cuentan que el tradicional roscón de reyes llegó a España por allá por el siglo XVIII, donde fue recibido y aceptado por nobles y plebeyos. Tanto Madrid como Sevilla fueron lugares donde esta creación maravillosa se afianzó y poco a poco se extendió por todo el país. Incluso México, antigua colonia española, fue cautivado por este delicioso postre. A continuación el paso a paso para que prepares un delicioso y suave roscón de reyes.
Receta para el mejor roscón de reyes
Ingredientes
- 650 g de harina de fuerza
- 250 ml de leche tibia
- 30 g de levadura fresca
- 120 g de azúcar
- 120 g de mantequilla
- 2 huevos y 1 yema
- 10 g de sal
- 2 ½ cucharadas de agua de azahar
- La piel rallada de 1 limón y 1 naranja grandes
Decoración
- Frutas confitadas al gusto
- Almendras fileteadas
- Azúcar glass
- 1 huevo batido
- 1 naranja
Preparación
Comienza eligiendo un bol adecuado para agregar un poco de leche tibia y en ella diluir 3 cucharadas de harina de fuerza, la levadura desmigajada y revolver para integrar todos los ingredientes. A continuación tapa la mezcla y colócala en un lugar cálido por 20 minutos para que la preparación fermente.
Transcurrido el lapso de fermentación, procede a elegir un bol grande y adecuado para elaborar la masa, y agrega con delicadeza y poco a poco el resto de la harina cernida, el azúcar, la sal, el resto de la leche, 2 huevos, las ralladuras de los cítricos, la mezcla fermentada, el agua de azahar y de último agregamos la mantequilla. Integra todo armoniosamente hasta obtener una masa uniforme.
Seguidamente coloca un poco de harina en una superficie plana y procede amasar la masa manualmente por 5 minutos. Continúa amasando hasta que la masa esté bien integrada, tenga forma de bola, quede un poco pegajosa, suave y elástica. Engrasa tus manos en lugar de agregar más harina de la indicada, evitarás que el roscón quede duro. Luego la cubres completamente con un paño húmedo y la dejas reposar en un lugar cálido por 2 horas.
Pasadas las 2 horas, la masa debe haber aumentado el doble de su volumen inicial. Vuelve a colocar un poco de harina en la superficie plana y amasa la masa nuevamente para ir dándole forma de roscón. Puedes elegir entre hacer un roscón grande, o dividir la masa y hacer 2 medianos. El agujero del roscón lo haces primero con tu dedo índice y luego lo amplias mucho más con tus manos, toma en cuenta que el agujero se reducirá con el horneado.
Toques finales para preparar el roscón de reyes
Luego de darle forma al roscón, déjalo reposar tapado con un paño húmedo por otra hora en un lugar caliente. Al finalizar el tiempo de reposo, procede a pintar todo el roscón con el huevo batido y decora según tu gusto con las frutas confitadas, las almendras, láminas de naranja y espolvorea con el azúcar glass. Si deseas esconder en su interior una figura, es el momento adecuado.
En este punto calienta el horno por 10 minutos a unos 180°C y luego introduce el roscón para cocerlo por 20 minutos aproximadamente. Cuando esté listo lo sacas del horno, lo dejas enfriar y listo. Ya puedes disfrutar de tu logro: un suave y exquisito roscón de reyes que puedes degustar solo o acompañado de alguna crema o relleno preferido.
Consejos para obtener un roscón de reyes suave y delicioso
- Todos los ingredientes de la preparación deben estar a temperatura ambiente.
- La mantequilla debe estar blanda, moldeable, nunca derretida, y debe agregarse siempre al final.
- Elege todos ingredientes de buena calidad.
- Es imprescindible que la levadura fresca que utilices sea de panadería.
