SINGAPUR – Para una sopa saludable sin carne, intente preparar una sopa de remolacha.
La remolacha es la estrella de esta mezcla de verduras. Tiene vitaminas A y C, potasio y folato, pero el tono rojizo de la sopa puede ahuyentar a quienes no están acostumbrados al ingrediente. La sopa es tan dulce y nutritiva que ciertamente vale la pena agregarla a su repertorio de cocina casera.
No soy un gran fanático de la raíz, pero la encuentro sabrosa cuando se cocina en una sopa.
Agrego una variedad de vegetales para cubrir tu sabor a pasto. Visualmente, el maíz dulce, las zanahorias y el apio también añaden color al plato. Para aquellos que no comen muchas verduras, esta sopa puede ayudar a agregar fibra a la dieta.
Además de pelar y lavar las verduras, es un plato fácil de quitar.
Un pelador de verduras afilado, un cuchillo de cocina y una olla resistente son todo el equipo que necesitará. Corte las verduras en trozos grandes o trozos para que puedan resistir la cocción lenta sin que se pongan pastosas ni se desmoronen.
Si pones un temporizador y miras la estufa de vez en cuando, puedes hacer esta sopa trabajando en casa. Normalmente cocino esta cantidad para poder tener la sopa en el transcurso de dos días.
Como es una sopa sin carne, uso frijoles de soja y kombu, algas japonesas secas para el caldo. Puede usar costillas de cerdo o huesos de pollo para sabores más carnosos. Pero me gusta no comer carne de vez en cuando, solo para disfrutar de los sabores naturales de las verduras.
Agrego un dátil chino de pera y miel para darle más dulzura y sabor. Omitirlos para una lista de compras más corta, pero use menos agua en la sopa.
Prefiero el maíz blanco porque sabe más dulce que el amarillo. Creo que el maíz dulce blanco conserva su dulzura incluso después de hervido y se puede comer con sopa. Los tomates aportan una ligera acidez para equilibrar todo ese dulzor.
Omita la sal para una versión más saludable. Pero si no está acostumbrado a sabores más simples, agregue la sal que desee.
sopa de remolacha vegetal
Ingredientes
6 litros de agua
100 g de semillas de soja, lavadas
4g de kombu (algas secas)
2 remolachas (740g), peladas y en cuartos
2 zanahorias (359g), corta cada zanahoria en cuatro trozos
1 maíz dulce blanco (377g), cortado en cuatro trozos
1 pera china (300g), pelada, sin corazón y cortada en seis trozos
2 tallos de apio (100 g), pelados y cortados en tercios
1 cebolla amarilla (153g), seccionada
1 tomate (163g)
1 fecha de miel
½ cucharadita de sal (opcional)
Método
1. En una cacerola, agregue 4 litros de agua, soja y algas. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-bajo y tapado por la mitad durante 40 minutos.
2. Agregue las remolachas, las zanahorias, el maíz dulce blanco, la pera china, el apio, la cebolla amarilla, el tomate y la miel de dátil.
3. Agregue los 2 litros de agua restantes. Vuelva a hervir la sopa y cocine a fuego lento durante 1 hora y media. Para una sopa más concentrada, hierva por otros 30 minutos.
4. Sazone con sal si lo desea.
5. Apague el fuego y deje que la sopa se cocine en el fuego residual durante una hora más.
6. Vuelva a hervir antes de servir.
sirve seis
