¿Quieres lucirte preparando un cochinillo asado pero crees que es algo muy complicado? Te aseguramos que no es así. Además, te damos el paso a paso completo para que hagas tu deseo realidad y quedes como toda una chef ante tus seres queridos. Con esta receta de cochinillo asado serás recordada como la reina del asado. Así que sigue leyendo y conoce los tips que te ayudarán a lograr un éxito rotundo con esta preparación.
Una ventaja de preparar cochinillo asado es que la receta no requiere demasiados ingredientes; casi todos son alimentos que tenemos a diario en casa. Lo que sí es vital es prestar atención a ciertos detalles que te daremos; y que te ayudarán a lograr el éxito de esta preparación. Así que toma nota y sigue cuidadosamente nuestras recomendaciones para preparar el mejor cochinillo asado.
Receta para preparar cochinillo asado
Ingredientes
1 cochinillo de 4kg (luego de limpiar totalmente y excluir las vísceras)
Aceite de oliva
Sal gruesa
Pimienta a gusto
Hojas de laurel
Rejilla para asar al horno
Agua
Ajo al gusto
Preparación del cochinillo asado
Secar el cochinillo completamente por dentro y por fuera con papel de cocina; luego hay que majar los ajos hasta obtener una pasta, mezclarlos con el aceite de oliva y la pimienta a gusto. Seguidamente se adoba la carne interna del cochinillo con la pasta de ajos, aceite y pimienta. Salarlo por dentro y por fuera. Procedemos a preparar la fuente y la rejilla para horno; para lo cual añadiremos aproximadamente 1cm de agua y las hojas de laurel en la fuente y colocaremos encima la rejilla.
Colocar el cochinillo sobre la rejilla con la piel hacia abajo evitando que toque el agua de la fuente, pues si esto ocurre el cochinillo no quedará crujiente. Colocamos la fuente en el horno que debe estar previamente calentado por 30 minutos a 160°C y horneamos por 1 hora. De ser necesario se puede añadir agua a la fuente durante el tiempo de cocción.
Transcurrido ese tiempo sacamos la fuente del horno con sumo cuidado. Le damos la vuelta al cochinillo e inmediatamente procedemos a pinchar con un tenedor toda la piel del cochinillo para evitar que el vapor forme bolsas de aire y rompa la piel; para facilitar la cocción pareja y para que la piel quede con ese característico color dorado.
Vuelva a introducir el cochinillo al horno y continué la cocción 1 hora. Al final de ese tiempo la piel debe estar ya doradita; suba la temperatura del horno a 200°C y continúe la cocción entre unos 15 a 20 minutos para que la piel se tueste completamente.
Durante esta última etapa de cocción vigile cuidadosamente el cochinillo para que no se queme. Y listo ya tienes un hermoso, jugoso, dorado, tierno y rico cochinillo al horno que puedes acompañar con patatas, un buen vino y la compañía de tus seres amados.
Sugerencias adicionales
Solicita a tu carnicería de confianza que te limpien completamente el cochinillo de vísceras; y lo abran verticalmente por la panza para que quede expuesta toda la carne interna, te facilita la cocción.
Chamusca con la llama de tu cocina las zonas del cochinillo que tengan pelos.
Escoge un cochinillo de excelente calidad y que no pese más de 4,5kg porque su carne es más suave.
Si desea intensificar el brillo de la piel puede barnizarla con un poco de aceite de oliva. También si lo ve necesario forre las orejas y el rabo del cochinillo con papel de aluminio para evitar se calcinen.
No olvides agradecer el disfrutar de estos deliciosos y agradables momentos de la vida.
