Pencai estofado de Yun Nans
Por mucho que me guste el pencai festivo al estilo de Hong Kong con su rica salsa marrón, la versión en forma de sopa del restaurante Yun Nans me parece un cambio refrescante.
La olla caliente Yunnan Prosperity Treasure reemplaza la salsa con un caldo más ligero preparado con pollos viejos y manitas de cerdo, así como zanahorias para darle una dulzura ligera y un tono dorado auspicioso.
De lo contrario, encontrará los mismos alimentos básicos que los hongos chinos, abulón, pepino de mar, camarones, vieiras secas y callos de pescado. Pero también hay artículos exclusivos, como setas silvestres y hongos amarillos de la provincia china de Yunnan.
Se sirve en una olla de barro negra tradicional calentada con carbón para la cena, pero los artículos para llevar vienen en una olla de barro normal. El plato está disponible por $ 288 y $ 438 a la carta o como parte de menús fijos.
DÓNDE Yun Nans en el aeropuerto Jewel Changi (tel: 6908-3677), Westgate (tel: 6970-9891) y Nex (tel: 6970-7883)
MRT Aeropuerto de Changi; Jurong East; Serangoon
CUANDO 1 al 28 de febrero. Recogida solo en la víspera de Año Nuevo chino, de 11 a.m. a 3 p.m.
Taiwán mee sua en la mini feria CNY
Fideos Yi Lai Shuen. FOTO: YI LAI SHUEN
Este año no hay una feria de Año Nuevo chino en la plaza Takashimaya debido a las medidas de distancia social. En cambio, los grandes almacenes Takashimaya tienen una versión en miniatura distribuida en áreas pequeñas en los niveles 1 y 2 del sótano.
Cuenta con algunas de las marcas más populares de años anteriores, como Mdm Ling, Pat Chun y Pryce Tea.
Estoy muy feliz de escuchar que la madre y productora taiwanesa Yi Lai Shuen está de regreso.
Compré un paquete de fideos el año pasado y fue el mejor yo tuyo que he comido. Las hebras finas no contienen almidón y permanecen suaves y ligeramente firmes después de la cocción.
Cada paquete de 400 g cuesta $ 20, lo cual no es barato, pero vale la pena. Los fideos de trigo secados al aire aparentemente solo se venden en la isla de Kinmen en Taiwán, donde se elaboran.
El vendedor de Takashimaya también vende salsas embotelladas ($ 20 cada una) para acompañar su mee sua, que van desde carne picada o champiñones hasta pimiento en escabeche.
DÓNDE Takashimaya Basement 2, 391A Orchard Road
MRT Huerta
CUANDO Hasta el 10 de febrero, de 11 a 20 h (domingos a jueves), de 11 a 21:30 h (viernes y sábados)
Tartas de piña exclusivas
Bolas Omage Huat. ST FOTO: WONG AH YOKE
Para algo un poco diferente de los pasteles de piña habituales, vaya a Huat Balls ($ 28 por 18 piezas) en el proveedor de alimentos en línea Omage Foods.
El copropietario Brandon Chin trabajó anteriormente con el ahora difunto vendedor de pasteles SPies And All Things Nice, quien propuso increíbles pasteles de piña para el Año Nuevo chino hace cuatro años. Desde entonces, ha cambiado la receta de la masa, que ahora está hecha completamente con mantequilla francesa y es muy suave.
De hecho, prefiero la versión antigua, que era una masa enrollada más firme y quebradiza.
Pero las bolas siguen funcionando como por arte de magia. El relleno de mermelada de piña agria tiene trozos crujientes y, espolvoreadas sobre cada bola, hojas de lima kaffir picadas que agregan una fragancia encantadora. Las capas de sabores se complementan entre sí, pero siguen siendo lo suficientemente distintas.
Omage también vende cuajada y kaya (desde $ 12), que son maravillosos. Todo se hace en pequeños lotes sin la adición de colorantes, aditivos o conservantes.
Úntelos sobre pan o pasteles o pruébelos directamente de la olla. Pecador, pero feliz.
DÓNDE Sitio web de Omage Foods
ESCUCHA PODCAST DESDE PODCAST HASTA EL FIN DE SEMANA DE LIFE
