Es muy común tener curiosidad por el caviar, ya que siempre lo muestran en las películas cuando hay alguna cena de personas millonarias. Sin embargo, también es frecuente ver este manjar en algunos supermercados; pero muy pocas personas se atreven a comprarlo ya que no tienen idea sobre su sabor y en qué momentos puede servirse. Es por ello que hemos decidido elaborar este post en el cual aprenderás a cómo comer caviar.
Acerca del caviar
Básicamente el caviar corresponde a las huevas del pez llamado esturión; que suele vivir en las profundidades del mar Caspiom, y en ciertos ríos de Francia, Italia y España. De hecho, este lujoso manjar comenzó a degustarse por lo egipcios en el año 2.400 A.C. Durante esta época el caviar era consumido por los estratos más bajos de las sociedades, pero más adelante este paradigma cambió por completo.
Sin embargo, aproximadamente en el siglo 18 el Rey Inglés Eduardo II tuvo la idea de nombrarlo como “Pez Real”; ya que se acostumbraba servirlo en los banquetes reales porque al ser salado, hacía que los comensales aumentaran el consumo de bebidas. Es por ello que incluso actualmente, el caviar es considerado como una comida elitista; pero sin duda alguna ya no necesitas pertenecer a la realeza para poder probarlo.
Incluso, debido a su alta demanda algunas especies de esturiones de mar (sobre todo el esturión Beluga) están en peligro de extinción. Es por ello que varios gobiernos han prohibido la pesca masiva indiscriminada y a su vez han aumentado los controles de seguridad para evitar la desaparición de este codiciado pez.
Por otro lado, el caviar tiene muchos beneficios para la salud ya que posee una gran cantidad de vitaminas y minerales. Por ejemplo, el caviar contiene altos niveles de vitamina A; lo cual puede ayudar a prevenir enfermedades oculares, aumenta las defensas y también resulta ideal para los cuidados de la piel.
Consejos para degustar caviar de la mejor manera
- Primero que nada debes asegurarte de mantener el caviar a una temperatura no mayor a los 4 ºC; ya que de lo contrario su sabor cambia mucho. De hecho, si quieres servirlo en la mesa, te recomendamos que lo coloques en un plato con hielo para que se mantenga a una temperatura adecuada.
- Otro consejo importante que debes tener en cuenta es que el caviar debe comerse todo de golpe. Es decir, una vez que abras un recipiente de este manjar, no puedes guardar un poco en la nevera para consumir en otra ocasión. Ya que si lo haces, el caviar perderá por completo su sabor y se dañará por completo a los pocos días.
- A su vez no debes utilizar cubiertos de metal a la hora de probar el caviar; ya que esto hará que adquiera un sabor metálico que arruinará por completo su sabor original. Generalmente, para comer caviar se usan utensilios de plástico para que no pierda su sabor característico.
- Adicionalmente te recomendamos que comas bocados pequeños, es decir que basta con media cucharada. De esta forma podrás apreciar mejor el sabor y así tu paladar podrá adaptarse poco a poco.
- También es importante que acompañes el caviar con algunos aderezos; tales como perejil, crema agria, jugo de limón o incluso puedes probarlo con galletitas sin sal.
- Por otro lado, es buena idea comer caviar junto con algunas bebidas que sin duda alguna potenciarán su sabor. Los expertos recomiendan beber vodka, champán o vino mientras degustas este manjar. Sin embargo también es válido acompañar el caviar con alimentos tales como aguacate, salmón, arroz y huevo cocido; los cuales de añaden un extra muy delicioso.
