Cocinando grandes cantidades puede resultar muy útil si queremos ahorrar tiempo y dinero en la preparación de nuestras comidas. Congelar las sobras puede ser una excelente solución para disponer de una comida rápida y saludable en cualquier momento del día.
Sin embargo, es importante conocer algunos consejos para garantizar la seguridad alimentaria y la conservación de los alimentos.
Preparación previa
Antes de empezar a cocinar grandes cantidades de comida, es importante tener en cuenta algunos aspectos importantes. Primero, asegúrate de tener suficientes envases herméticos para guardar la comida y que sean aptos para congelación. Preferiblemente, utiliza envases de vidrio o plástico de calidad alimentaria, con cierres herméticos y que soporten la congelación. También, es recomendable etiquetar los envases con la fecha y el contenido, para no perder el control de las fechas de caducidad.
Otro consejo importante es verificar que la cocina esté limpia y desinfectada, antes de empezar a cocinar grandes cantidades de comida. Utiliza utensilios de cocina limpios, tabla de cortar y cuchillos afilados. Además, es recomendable separar los alimentos crudos de los cocidos, para evitar la contaminación cruzada.
Elección de alimentos
Es importante elegir alimentos frescos y de calidad, para garantizar la seguridad alimentaria y la conservación de los alimentos en el congelador. Los vegetales, las carnes, los pescados y las aves deben lavarse cuidadosamente, para eliminar cualquier residuo o bacteria que puedan tener. También, es recomendable cortar los alimentos en porciones, para facilitar la cocción y su posterior congelación.
Cocción de los alimentos
Al cocinar grandes cantidades de alimentos, es recomendable hacerlo de forma gradual, por porciones. De esta manera, se evita el exceso de calor en la cocina, lo que puede afectar la calidad y la seguridad de los alimentos. Además, es importante cocinar los alimentos correctamente, tanto en tiempo como en temperatura.
Para las carnes y pescados, la temperatura interna debe llegar a los 70 grados Celsius, para matar cualquier bacteria que puedan tener. En el caso de las verduras, no es necesario cocinarlas en exceso, para conservar su textura y sabor. Es importante cocinar los alimentos con sal y otros condimentos, para que mantengan su sabor y aroma después de la congelación.
Congelación de los alimentos
Después de cocinar grandes cantidades de alimentos, es importante enfriarlos rápidamente antes de congelarlos. Puedes colocar los alimentos en un recipiente con agua fría, durante unos minutos, para acelerar el proceso de enfriamiento. También, es recomendable no llenar los envases hasta el borde, para evitar que el alimento se expanda al congelarse. Es mejor dejar un espacio libre, para que puedan expandirse al congelarse.
Una vez que los alimentos estén bien enfriados, deben colocarse en el congelador de manera organizada y etiquetados. Para evitar que se forme escarcha en la superficie de los alimentos, es recomendable cubrirlos con papel film o envolverlos en bolsas herméticas.
