La palabra canapé, es de origen Francés y se refiere a un soporte o asiento acolchado para colocar algo. De allí que los canapés, son aperitivos, bocadillos, entremeses o tapas de pequeño tamaño y por lo general se ingieren en un solo bocado.
Los cuales, son presentados antes de la comida principal, estas exquisiteces son comunes en los buffets, cocteles y fiestas. En general los canapés pueden ser de pan en rebanadas pequeñas de diversos tipos (blanco, integral, etcétera); tostadas o masas como la de hojaldre, tartaletas, entre otras o de galletas que sean pequeñas.
Sobre las cuales se colocan cremas, patés y/o purés con diversos alimentos combinados y decorados para ser degustados; pudiendo ser la presentación de los canapés de diversas formas y se colocan sobre bandejas en la mesa, o bien repartidos por mesonero.
En la actualidad, la base para los canapés ha variado, pues se incorporan verduras, frutas y/o gelatinas; manteniendo su presentación y tamaño ideal, así como la temperatura para que no sea desagradable al paladar. Un detalle que caracteriza a estos entremeses independientemente del tipo que se prepare, es su tamaño, pues deben ser para un solo bocado o dos máximo.
En cuanto a la presentación, pueden usarse algunos utensilios que resaltan su aspecto, siempre y cuando no sea muy grande y haga perder las dimensiones del canapé, con lo cual se pierde su esencia. Lo ideal es que diseñes un molde antes y verifiques el tamaño para que no desperdicies nada de ingredientes al preparar los canapés.
Y el momento perfecto para rellenar cada pieza de entremés, es cuando ya vayan a llegar los comensales, para evitar que se ablande la base y estén a punto para ser degustados. En el caso de los fríos y/o frutas, mantenlos en la nevera para conservarlos frescos.
¿Como hacer los canapés o entremeses?
Lo primero es considerar qué tipo de evento será; reunión familiar, de amigos, trabajo o de mayor relevancia, esto también determinará qué ingredientes emplearías para su decoración y relleno; así como la temporada o la zona donde se vayan a degustar.
Por otro lado, selecciona qué base usaras para los entremeses; si será pan de molde, retira los bordes y corta con moldes o cuchillo las piezas, pueden ser cuadradas, triangulares, círculos, estrellas o según el molde que dispongas; o también puedes diseñarlos tú misma con tapas metálicas o material de plástico flexible.
Comienza a montar cada canapé untando la base con aceite o mantequilla y se colocan al horno unos minutos para que se doren. En tanto que si la base será de galletas, lo conveniente es montarlo ya cerca del momento de servir; ya que, la galleta se humedece y puede partirse antes de la degustación
Seguidamente agregar la crema o paté que puede ser a través de una manga pastelera; así quedará más llamativo y apetecible. Después decoras con el resto de los ingredientes para culminar la presentación final y se procede a colocarlos en las bandejas para servir.
Algunos entremeses básicos, súper fáciles, sencillos y rápidos; son: el clásico de caviar, solo requieres la base, a tu gusto y puedes rociar con aceite de oliva, coloca sobre ella una porción de huevas de caviar. El canapé de jamón y queso crema (puedes usar jamón ahumado, cocido o serrano, entre otros).
Picalo en trozos y mézclalo con unas cucharadas de queso crema, luego lo colocas sobre una galleta o tostada y puedes decorar con cebollino picado muy fino para dar color. Puedes probar con frutas y combinar con quesos; e igualmente emplear verduras cocidas como base para montar unos deliciosos entremeses, así que atrévete y te sorprenderás.
