El dulce de lechosa más rico es el que preparan nuestras abuelas y quién lo duda. Por eso, a continuación te doy la receta para que sepas cómo hacer un dulce de lechosa rico y fácil con la sazón tradicional que tienen nuestras abuelas. Este dulce evoca épocas de alegría, conversaciones divertidas y relajadas, visitas de amigos y familiares queridos. En fin, muchas experiencias vividas y compartidas con los que amamos, pues de eso se tratan los momentos felices, de vivir y recordar.
Un secreto bien guardado de mi abue que te comparto es cortar la lechosa en tiras delgadas, ponerlas en una bandeja o plancha plana expuestas al sol mínimo medio día, esto hace la diferencia. Así que manos a la lechosa y complace tu paladar, que para disfrutar de un buen dulce de lechosa no es necesario esperar un tiempo determinado. Simplemente tener antojos de degustar un rico dulce, servido en una bella dulcera y estar acompañado de tus personas favoritas.
¿Cómo hacer un dulce de lechosa rico y fácil?
Ingredientes
1 lechosa verde (imprescindible) de aproximadamente 3 kg
½ cucharada de bicarbonato de sodio
1 papelón grande de color claro
5 tazas de azúcar morena o en su defecto blanca
Clavos de es especia, canela, laurel, ralladura de cáscara de limón o lo que elijas según tu gusto.
Agua
Preparación para hacer un dulce de lechosa
Pela, rebana y elimina las semillas de la lechosa. Luego córtala en tiras largas y con un grosor aproximado de ½ centímetro. Colócalas en una bandeja plana y amplia, exponlas a sol fuerte desde temprano hasta aproximadamente medio día. Luego añádelas a una olla adecuada, agrégales agua hasta cubrirlas; también agrega el bicarbonato, porque eliminará lo amargo de la lechosa. Cocina hasta que hierva por unos 5 minutos.
Al transcurrir este tiempo retira del fuego, seguidamente pasa las tiras de lechosa por el colador de pastas, y báñalas con agua fría del grifo para enjuagar bien y detener la cocción. A continuación en otra olla que no queme los alimentos coloca el azúcar, la panela, las especias y el agua. Cocina sin tapar por unos 15 minutos o hasta formar un almíbar claro y aún bastante líquido. Y luego apaga y reserva.
A continuación, coloca las tiras de lechosa escurridas en otra olla, agrega el almíbar y cocina entre hora y media o 2 horas a fuego lento; revolviendo cada cierto tiempo para que no se queme. En ese entonces observarás cuando esté listo el dulce porque al introducir una cuchara de madera los hilos de caramelo caerán lentamente y tendrán un color marrón oscuro muy atrayente. Es ese momento apaga y deja enfriar la preparación.
Envasado y presentación
Para guardar el dulce de lechosa te sugerimos esterilizar tantos frascos creas necesario junto con sus tapas en agua hirviendo por 5 minutos. Transcurrido este tiempo déjalos enfriar fuera del agua en un espacio bien limpio. Evita secar el interior de los envases con toalla para no contaminarlos. Luego que los frascos y el dulce estén a temperatura ambiente procede a guardar las porciones de dulce de lechosa y ha refrigerarlos.
Este dulce es muy apreciado por su exquisito sabor y agradable textura. Y en estos tiempos donde los precios son tan elevados, seguro que muchos apreciaran recibir de regalo una porción de este dulce de lechosa. Te sugiero que si quieres consentir a alguien obsequiándole un poco de este postre hecho con mucho amor, adorna la tapa del envase con una tela bonita de diseño y colores alegres y personalízalo con una pequeña etiqueta que indique el nombre de esa persona.
Y listo, lo que toca es alegrar el día de alguien con este obsequio y disfrutar tu logro.
