Los chiles en rajas son de esos platos que siempre apetecen y que, gracias a su gran sabor y sencillez, se pueden comer en cualquier momento del año.
Este plato se comenta es originario de puebla y la receta original se realiza nada más y nada menos que con chile poblano, sin embargo, con el tiempo se comenzaron a probar con otros tipos de chiles, abriendo así un abanico de opciones para esta preparación.
Son diversas las formas de prepararlo y las combinaciones son demasiadas para contarlas, pero intentaremos enseñarte las recetas más populares para que pruebes los famosos chiles en rajas.
¿Cómo preparar chile en rajas?
El chile en rajas consiste básicamente en cocer al fuego directo o sobre un asador el chile de tu preferencia para poder desprenderle la piel fácilmente. El punto exacto de cocción es cuando su piel esté muy suave y se pueda separar con ayuda de un utensilio sin hacer esfuerzo.
Luego de estar bien cocido y pelado, se les retiran las semillas, se corta en rajas o láminas finas y a lo largo. Posteriormente funciona como ingrediente en diferentes preparaciones.
Chiles en raja con crema
Esta es la receta más popular y utilizada en diversas ciudades de México. Es una auténtica delicia y sirve perfectamente para comer solo o como una guarnición más. Para esta preparación necesitas:
- Chiles poblanos, jalapeños o el de tu preferencia. Puede ser una combinación de varios tipos de chiles.
- 4 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 cebolla mediana.
- Un paquete de 90 gramos de queso crema.
- 2 dientes de ajo.
- 4 chiles poblanos grandes.
- Sal y pimienta al gusto.
Coloca el aceite en un sartén a precalentar, luego agrega las cebollas cortadas en juliana o tiras algo gruesas, aproximadamente el mismo de los chiles.
Después de asar los chiles, limpiarlos por dentro y cortarlos en tiras, agrégalos al sartén junto con la cebolla y el ajo finamente picado.
Al cabo de unos 5 minutos de cocción lenta, agrega el queso crema, la sal y pimienta al gusto y listo, ya tendrás tus chiles en rajas con crema para comer.
Chiles en rajas con elotes y queso fresco
Esta preparación es similar a la anterior, pero con un sabor y textura distinto al combinar los elotes y el queso fresco.
Para esto necesitas:
- 4 chiles poblanos ya pelados y cortados en tiras.
- 1 taza de elotes.
- 1 cebolla blanca.
- 50 ml de aceite de oliva o dos cucharadas.
- 100 gr de queso fresco rallado.
- Sal y pimienta al gusto
- Opcionalmente crema de leche para dar textura y color.
Para su preparación debes de cortar las cebollas en tiras, luego colocarlas en una sartén precalentada con aceite y cocer mientras vas moviendo. No se deben dorar, tan solo blanquear un poco.
Posteriormente agrega las tiras de chile poblano, los granos de elote, la sal y pimienta, dejar cocer por unos 5 minutos para que los elotes tomen temperatura y se ablanden un poco.
Agrega el queso fresco rallado y deja cocinar por 3 minutos hasta que se mezcle bien a la preparación. En este punto puedes agregar la crema para brindar un poco más de espesor.
Y listo, tan solo rectifica la sal y la pimienta. Puedes acompañarlo con tortillas, pan, galletas, arroz o lo que gustes.
Chiles en raja en salsa de tomate
Una preparación exquisita y de gran sabor que seguro te encantará.
Seguimos el esquema previo, necesitando:
- 4 chiles poblanos pelados y cortados en rajas.
- 1 cebolla mediana.
- 100 gr de pasta de tomate
- 3 jitomates frescos.
- 2 cucharadas de crema.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 taza de caldo de pollo.
- Sal y pimienta al gusto.
La preparación es la misma que venimos explicando, en la cual posteriormente a agregar el chile se mezcla la pasta de tomate y se agrega los tomates cortados en tiras.
Luego agrega la taza de caldo de pollo, la sal y pimienta, deja cocinar por al menos 20 minutos a fuego medio bajo.
Pasado el tiempo rectifica el sabor y listo, ya puedes disfrutar de tus chiles en salsa de tomate.
