El verano se aproxima con su calorcito. Y es el momento para cambiar un poco las preparaciones rutinarias por alimentos frescos, sabrosos y refrescantes. Porque a quien no se le hace agua la boca al pensar en una fresca escalibada; con ese sabor espectacular de las verduras horneadas, asadas o mejor a la parrilla. Una riqu铆sima y refrescante ensalada mixta. Y es que el salpic贸n de mariscos refresca el fog贸n en 聽verano.

Sin embargo, para m铆 el verano evoca playa, sol, alegr铆a, fuerza y vida. Y que mejor representaci贸n de estas energ铆as que un suculento salpic贸n de mariscos. Pero, como a todos no le queda bien la preparaci贸n de este plato maravilloso plato. Hoy te daremos el paso a paso para que te luzcas; de seguro que con ingredientes de buena calidad, el amor y la pasi贸n que le pongas te quedar谩 sabros铆simo.

Ahora, toma nota de los ingredientes y la receta. Para que este verano no te quedes sin probar un delicioso salpic贸n de mariscos.

Salpic贸n de mariscos

salpic贸n de mariscos

Los frutos del mar son exquisitos, renovadores de las fuerzas corporales y los br铆os mentales. Por eso, que mejor que el verano para disfrutar de un platillo que combina diferentes texturas, sabores y aromas. Y donde los protagonistas son los maravillosos mariscos. Adem谩s de Gambas, vieiras, mejillones, carne de cangrejo, cubos de merluza y otros; acompa帽ados de unas refrescantes y tiernas verduras y聽 ba帽ados con una rica vinagreta.

Este rico plato acepta diversas variaciones y adaptaciones a gusto. Podr铆as sustituir las gambas por langostinos o simplemente incluirlos. Agregar ingredientes como aguacate, aceitunas, tomates e incluso celery, pepinos o calabac铆n. En fin, las combinaciones salen de a mil, elabora聽 la que m谩s te apetezca.

Ingredientes

500gr de mejillones frescos y muy limpios

250gr de gambas crudas

6 palitos de cangrejo 鈥搒urimi

陆 pimiento verde y pimiento rojo

陆 cebolla roja

8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

4 cucharadas soperas de vinagre de Jerez

1 hoja de laurel

100ml de vino blanco

Sal y pimienta reci茅n molida al gusto

Perejil fresco y muy finamente picado

1 taza de brazo de pulpo -previamente cocida-

1 pizca de piment贸n dulce

Preparaci贸n聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽聽

salpic贸n de mariscos

En una olla alta agrega el vino blanco, el laurel y los mejillones. Col贸cale una tapa a esta mezcla y cocina a un fuego medio-alto. Cuando rompa el hervor cuenta 3 minutos para asegurarnos de que los mejillones se abran. Al ocurrir esto retira del fuego y deja reposar hasta que enfr铆en.

En otra olla a帽ade 陆 litro de agua y calienta a fuego medio. Cuando comience a hervir agrega las gambas e incorpora 1 cucharilla de sal. Cocina por 2 minutos y luego esc煤rrelos y d茅jalos enfriar.

Lava, qu铆tale el tallo y las venas a los pimientos, c贸rtalos todos en brunoise. Por otra parte quita la concha de la cebolla y c贸rtala en brunoise.

Ahora, pica en trozos el pulpo, pela las gambas y c贸rtalas en trozos. Adem谩s, retira todos los mejillones de las conchas.

El perejil por su parte; l谩valo, seco y c贸rtalo.

Prepara la vinagreta en un bol agregando aceite, vinagre de Jerez, sal, la pizca de pimienta y remover para integrar bien todo. En un bol grande y preferiblemente de vidrio mezcla todos los frutos del mar-ya picados-. Incorpora un poco de la vinagreta, remueve y tapa el envase con papel films. Refrigera el salpic贸n m铆nimo 3 horas o mejor de un d铆a para otro.

Esta maceraci贸n permitir谩 que todos los sabores de los frutos del mar se impregnen del 谩cido de la vinagreta. Al cabo de 1 hora 陆聽 prueba el salpic贸n y si crees que necesita un poco m谩s de 谩cido, pimienta o sal; rectifica la saz贸n. Evita colocar en exceso cebollas o pimientos porque podr铆an opacar a los frutos del mar; que son protagonistas de esta rica receta de verano.

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