Si pensabas que sólo había un tipo de miel que venía en frascos de formas diferentes, ¡piénsalo otra vez! Existen muchas variedades y versiones. En esta guía te explicamos cómo descifrar una etiqueta de miel cruda y te contamos sobre las variedades de miel más populares que debes conocer para elegir la que mejor se adapte a tus necesidades.
Pruebas caseras de pureza de la miel
Si te inquieta el tema de como saber si la miel es pura, estos calificativos te ayudarán a asegurarte de que realmente estás comprando el tipo de miel que crees y así tomar la mejor decisión. Los principales métodos de diagnóstico que puedes utilizar para evaluar la pureza de la miel son los siguientes:
Prueba de la llama
Es una prueba que detecta la presencia de agua en la miel. La prueba de la llama se realiza sumergiendo una cerilla en la miel e intentando encenderla con una caja de cerillas. Si la miel es pura, la cerilla se encenderá fácilmente. Si la miel está adulterada, puede resultar difícil encenderla.
Prueba del borrón
La prueba del secante evalúa la capacidad de fluidez de la miel. La prueba se realiza vertiendo unas gotas de miel sobre un paño o papel secante. Si la miel fluye a través del papel secante sin mojarlo, se considera pura, mientras que si la miel se absorbe o moja el papel secante, se considera miel impura.
Tipos de etiquetas para comercializar la miel
En primer lugar, queremos dar una rápida visión general de los términos que puedes ver en las etiquetas de la miel, independientemente del tipo de miel que estés comprando.
Miel cruda
Se refiere a la miel que no ha sido filtrada ni pasteurizada y que, por lo tanto, contiene los niveles más altos posibles de polen sabroso y nutritivo.
Miel sin filtrar
A veces se utiliza como sinónimo de miel cruda, pero más a menudo se utiliza para referirse a la miel que no ha sido filtrada.
Miel 100% natural o genuina
Este término debería significar que la botella sólo contiene miel al 100% y no ha sido adulterada con jarabe de maíz, azúcar u otro ingrediente. Sin embargo, no existe ningún organismo que regule el uso de este término, por lo que siempre hay que leer la letra pequeña debajo de la etiqueta de ingredientes en la parte posterior para asegurarse de que realmente se está comprando miel cien por cien pura.
Miel de origen único
Significa que la miel se ha obtenido de la polinización de una sola especie de planta.
Miel multifloral
Significa que la miel se ha obtenido mediante la polinización de varias especies de plantas.
Tipos de miel
Los distintos tipos de miel tienen un sabor diferente en función de las plantas polinizadas. He aquí algunos tipos de miel que debes conocer antes de hacer tu próxima compra:
Miel de trébol
Tiene el clásico color ámbar y ofrece un sabor dulce que a veces va seguido de un regusto ligeramente ácido. La miel de trébol se encuentra en el extremo más ligero y suave del espectro, por lo que es una opción versátil para añadir a tu despensa.
Miel de azahar
Es ligera y dulce, con un sutil matiz afrutado que revela su origen cítrico y le añade un toque especial.
Miel de salvia
La salvia produce flores que las abejas polinizan para producir una miel dulce y neutra. Sin embargo, la mayoría de los agricultores cosechan las plantas de salvia antes de que tengan la oportunidad de producir flores, lo que hace que esta miel sea bastante difícil de conseguir.
Miel de lavanda
Es una miel ligera que tiene un sabor sutil y huele igual que la flor de lavanda. Elaborada a partir de la polinización de flores de lavanda.
Miel de acacia
Procede de una planta llamada algarrobo negro, es de color claro, de aspecto transparente y tiene un suave sabor floral que combina bien con una gran variedad de platos.
Miel de tilo
Tiene un sabor ligeramente amargo a pesar de su baja acidez, lo que ayuda a contrarrestar el dulzor natural de la miel y la convierte en un gran complemento para platos más salados.
Miel de eucalipto
Tiene un fuerte olor y sabor medicinal procedente de la planta de eucalipto, que muchos describen como «herbal» o «mentolado». Por eso, a mucha gente le gusta tomarla como remedio para el dolor de garganta, los resfriados y otras dolencias leves.
