SINGAPUR – En medio de un recorrido gastronómico por el barrio de Jalan Besar, me doy cuenta de que tres horas es apenas suficiente para rascar la superficie.
De las 36 paradas enumeradas en el sitio web JalanJalan.me para Jalan Besar, solo cubrimos seis, todos los lugares de comida, en ese período. Y no hay más espacio en mi estómago.
Estoy en una gira de medios organizada por las personas que están detrás de #savefnbsg, una coalición de restaurantes independientes que se reunieron durante la ruptura. Comenzaron JalanJalan.me en diciembre. Cuenta con el apoyo de Enterprise Singapore y la Junta de Turismo de Singapur.
El sitio ofrece guías en línea seleccionadas que muestran joyas de comida ocultas y pequeñas empresas, antiguas y nuevas, en los vecindarios.
Además de Jalan Besar, los otros cuatro distritos son Ang Mo Kio, Bedok, Chong Pang y Clementi. También se encuentran disponibles ejemplos de itinerarios de medio día. Puede seguir los pines del mapa en el sitio web o navegar por las cuatro categorías: hacer, comer, comprar y ver.
Nuestro recorrido se centra en «Comer». La búsqueda de comida comienza en el Wanderlust Hotel en Dickson Road.
Para prepararnos para el viaje, cada uno de nosotros recibe una botella de kombucha refrescante de la marca local Le Vyr y puede elegir bocadillos tradicionales en la «tienda de mamá» del hotel.
Continuamos hacia Reiwa Soba, donde bebemos el delicioso soba de trigo sarraceno. El puesto de café en Kelantan Road está dirigido por una pareja japonesa que ha vivido en Singapur durante 10 años. No es el tipo de comida que espero encontrar en una cafetería, pero hace que la experiencia sea aún más única.
Sumerge la soba en las algas y el dashi de bonito cubierto con aceite de pimienta, luego rompe un huevo onsen en la salsa para llevar el plato a otro nivel. Combine la soba con pollo, cerdo u opte por la opción más inusual de ensalada de mango verde.
En el Berseh Food Center, comemos un suculento pollo asado con sal de un puesto llamado Multi Food Supply.
La propietaria Kim Tan nos da un obsequio adicional de bak kwa, que es lo que su empresa familiar comenzó a vender hace 50 años. El puesto todavía vende bak kwa, junto con una mezcla ecléctica de yakitori, satay al estilo de Hainan y xiang guo mala.
Luego caminamos hasta el café Chin Sin Huan en Jalan Besar, que está dirigido por los propietarios de segunda generación de Tanjong Rhu Pau y donde nos espera una sesión de preparación de bao.
Me desbordo de emoción ante esta rara oportunidad, solo para darme cuenta rápidamente de que mis habilidades de pliegue bao son ridículas.
Mientras el personal mide, llena y dobla hábilmente cada mano a mano, en silencio y metódicamente, solo estoy tratando de asegurarme de que la pasta de loto que llena la mía no se derrame.
Bao del café Chin Sin Huan en Jalan Besar. FOTO: CHIN SIN HUAN
Sin embargo, los propietarios están animando y empacando generosamente nuestros panes con otros artículos de dim sum para llevar.
Otra empresa que apuesta por la tradición es W Rice Wine en Cavan Road, especializada en vino de arroz premium y lías de vino.
Soy un gran admirador de la marca y ahora que veo por mí mismo lo pequeña que es su producción, puedo entender por qué sus productos se agotan tan rápido.
Color, claridad y aroma son características que determinan una excelente fermentación, y la muestra que probamos cumple con todos los requisitos.
La última parada es el café Tiramisu Hero en Tyrwhitt Road, uno de los primeros lugares en la bulliciosa escena del café de Jalan Besar. Es conocido por su tiramisú, que viene en útiles ollas. Sigo prefiriendo la versión original, pero ahora puedes conseguir sabores más nuevos, como soju de miel, ron y pasas y yuzu.
En este punto, mi barriga está explotando.
Hay muchos otros puntos culinarios calientes en el área, incluyendo boticarios, restaurante-bar, restaurante de mariscos Scaled by Ah Hua Kelong y restaurante de barbacoa Red Eye Smokehouse, todos listados en JalanJalan.me.
El itinerario de Jalan Besar que hice fue hecho a medida para los medios, aunque creo que debería estar disponible para el público. Pero hay otros guiones interesantes en el sitio web.
La próxima vez que esté en Jalan Besar, definitivamente echaré un vistazo a las tiendas que merecen la pena en Petain Road, el especialista en madera Ban Heng Long Trading y la tienda Mud Rock Ceramics.
JalanJalan.me
Qué: Guías de vecindario en línea
Admisión: Libre
Info: Sitio web JalanJalan.me
En el sitio web, busque la sección «Huat». Aquí, las ubicaciones seleccionadas #JalanHuat cuentan con un código QR que puede escanear en el acto para participar en un concurso que se extenderá hasta el 30 de abril. El premio principal incluye una estancia en el Wanderlust Hotel y una versión de este tema de Jalan Besar.
Eating Air es una serie ocasional de recorridos locales. Para obtener más historias sobre cómo explorar Singapur, visite el sitio web de SG Go Where.