En la actualidad la concientización del calentamiento global se ha convertido en un tema de interés, pues mientras más tiempo pasa, más conscientes somos del efecto que esto tiene en nosotros y en los demás. Por eso, no nos sorprende que se hayan establecido normas para empresas, a fin de que se vuelvan más respetuosas con el medioambiente y por tanto sostenible. Ahora bien, ¿cómo influye esto en los bares, cafés y restaurantes?
Conoce qué es un restaurante sostenible
Un restaurante sostenible es aquel que vela por el medioambiente mientras que ofrece un servicio saludable y manifiesta interés por el cuidado del planeta. Para que un establecimiento pueda ser considerado sostenible, debe cumplir con las conocidas reglas “FLOSS”, que significa: Fresco, Local, Orgánico, Estacional y Sostenible. En la mayoría de los casos, la carta de dichos restaurantes se componen de alimentos y productos locales a fin de impulsar la gastronomía tradicional.
Ideas a favor del desarrollo sostenible en hostelería
¿Cómo hacer que un restaurante se convierta en una instalación sostenible? Veremos algunas ideas en esta sección:
En este sentido el restaurante debe ofrecer alternativas vegetarianas y veganas, porque además de ser sostenible, evita el abuso de los productos animales. Por otro lado, es la única forma en la que una persona “sostenible” se sienta cómoda al comer en el lugar.
Ofrece vino de barril
Almacenar el vino directamente en el barril tal como si fuese un grifo de cerveza, reduciría de manera considerable los costes de envío y envasado. Algo que te dará la oportunidad de vender esta bebida más económica y por supuesto de mejor calidad, todo mientras reciclas.
Utiliza materiales biodegradables
Lo más recomendable es utilizar productos biodegradables como el cartón, así se estaría reduciendo nuestra huella de carbono. Por otro lado, hay que señalar que tanto los servicios de delivery como los de take away que tendrías serán más respetuosos con el medioambiente.
Haz cartelería ecológica
La cartelería para bares debe ser sostenible, y en este sentido debes seguir la obligatoriedad de los carteles con alérgenos y ecofriendly. Por eso, para lograr el objetivo te recomendamos conocer más sobre la normativa específica que existe de carteles obligatorios.
Lleva un control de productos perecederos
Mantener un buen control de stock es la mejor forma de evitar que haya desperdicios de comida. Pero no solo eso, también es una manera en la que se reducen gastos. Por eso, controla cuántos productos perecederos hay y ordenarlos en base a la fecha de caducidad.
Ahorra energía y cuida el agua
Reducir y controlar el gasto energético es una de las principales cosas que caracteriza a un restaurante sostenible. Por otra parte, estos establecimientos evitan a toda costa el derroche de agua siguiendo un estricto mantenimiento de los equipos, auditorías y mejoras en los sistemas de gestión.
Beneficios de crear un restaurante sostenible
Además de contribuir a la sostenibilidad del planeta, existen otros beneficios de crear un restaurante respetuoso con el medioambiente, y en esta sección hablaremos sobre ello:
- Fidelidad del cliente: Un cliente que tenga los mismos valores se sentirá en la confianza de volver. Además, es muy probable que se sienta impulsado a correr la voz, así que sería una buena manera de hacerte publicidad.
- Compromiso de empleados: Estar conscientes del cuidado ambiental sirve como buena motivación para tener y mantener empleados responsables y productivos. Ellos se sentirán como parte del cambio que se efectúa en el planeta.
- Mayor aumento de concienciación: Aunque la sostenibilidad es un tema muy común, muchos desconocen la manera de hacer un cambio real. Así que un restaurante sostenible puede servir de ejemplo positivo e inspirador.
