Se trata de uno de los mejores productos de la gastronomía española. Con un gran número de beneficios para el organismo y el aderezo ideal para cualquier plato que se precie, sin duda el aceite de oliva de Jaén es un producto de calidad que no puede faltar en ningún hogar.
Es evidente que la gastronomía española es una de las más conocidas del mundo, debido a todos los productos de calidad que ofrece y la gran cantidad de platos exquisitos que se pueden elaborar. En cualquier caso, dentro de los muchos productos propios de la tierra, no hay duda de que el aceite de oliva es uno de los más populares, sabiendo que sirve para cocinar y para aderezar, sin olvidar sus múltiples propiedades.
Dentro de este contexto, hay que decir que el aceite de Jaén es uno de los más reputados, debido a sus técnicas de recogida y refinado, a lo que se añaden las muchas hectáreas de olivos que tiene la provincia andaluza.
Repaso histórico del origen del cultivo del olivo y su introducción en la Península Ibérica
Aunque de sobra es conocido el aceite de oliva de Jaén, es cierto que su reconocimiento radica desde hace tiempo, no obstante, es un producto cargado de historia, más de lo que se imagina.
Se dice que fueron los romanos los que fomentaron el cultivo del olivo, aunque algunos historiadores lo establecen en la época fenicia. El caso es que allá por el 212 a.C llegó Roma a la península y fue entonces cuando, poco a poco, se comienza a cultivar el olivo en el país. Según Plinio, era en el Valle del Río Guadalquivir, en la Bética, donde se recogían las mejores cosechas, siendo una tierra rica y próspera.
Lo cierto es que, el cultivo del olivo es una práctica que se lleva desarrollando desde hace más de 6.000 años, junto a las numerosas civilizaciones asentadas a lo largo del tiempo en el Mediterráneo.
Ya con la llegada de la cultura árabe, esta práctica se expandió, siendo Jaén una de las zonas de más producción y comercialización del aceite de oliva.
Situación de Jaén en el contexto reciente y actual de la producción de aceite de oliva en España y en el mundo
Al igual que ocurría entonces en Jaén, en la actualidad, sigue siendo la provincia de mayor producción de aceite de oliva, sabiendo que la principal variedad de aceituna es la picual, lo que supone la elaboración de un aceite virgen extra de gran calidad, aromático y afrutado con algo de picante.
Actualmente, esta zona se ha asentado como uno de los mayores productores de AOVE desde hace dos décadas, aproximadamente, invirtiendo en nueva maquinaria y herramientas agrícolas que han mejorado la rentabilidad de los cultivos a todos los niveles.
Según los últimos datos, la provincia jiennense es la que más produce aceite de oliva de España y del mundo. Esto es debido a sus más de 500.000 hectáreas de olivares. Esto hace que sea más del 20% del total de espacios en el mundo destinados a este fin.
Características del olivar de Jaén y lo que supone para sus gentes
Lo primero que hay que decir al respecto es que Jaén cuenta con un clima mediterráneo que permite un buen cultivo del olivar. Son cultivos que producen un mayor número de polifenoles, con troncos más resistentes y robustos, lo que favorece la absorción de nutrientes. Además, cuentan con grandes propiedades que permiten elaborar un excelente aceite de oliva.
Entre las propiedades más destacadas del aceite se encuentran las terapéuticas y cosméticas, siendo un producto rico en ácidos grasos. También tiene propiedades antioxidantes.
Actualmente, los olivares en Jaén son el principal motor económico de la zona, a lo que se añaden los múltiples puestos de trabajo que se crean alrededor de esta actividad. Sin olvidar las relaciones nacionales e internacionales con la comercialización del producto.
Retos del sector y mirada al futuro
De entre los principales retos que tiene este sector, uno de los más importantes es dar a conocer, en mejor medida, todas las propiedades y valores que tiene el aceite de oliva de calidad. También, otro desafío, es continuar impulsando el liderazgo español en este sector y aumentar el control de su etiquetado.
Para el futuro, los expertos lo tienen claro, el aceite de oliva será un producto muy importante en la próxima década, a nivel social, gastronómico, económico y turístico.
