SINGAPUR (EL NUEVO TRABAJO) – Apenas cinco meses después de introducir el pan artesanal en el menú, el famoso chef Tan Yong Hua murió de insuficiencia cardíaca mientras dormía en septiembre del año pasado.
El chef, de 47 años, que dirigía Restaurant Home, era más conocido por su pato lacado y platos caseros, como pescado al vapor y fideos de arroz con codillos de cerdo.
Su devastada esposa, Madame Sandra Chan, descubrió que necesitaba decidir entre el restaurante y su trabajo de oficina.
Madame Chan, de 44 años, dijo a The New Paper: «No quería contratar a nadie para cocinar los platos de mi esposo porque el sabor nunca volverá a ser el mismo».
Dilema
Pero eso significaría que dos empleados de tiempo completo, que son de Malasia, perderían sus trabajos durante un período difícil debido a la pandemia de Covid-19, agregó.
Después del funeral, Madame Chan se sentó con ellos para discutir su dilema.
«Fueron comprensivos y me dijeron que respetarían mi decisión», dijo.
El chef Tan lanzó los panes durante la ruptura en abril y tomó pedidos en línea mientras seguía dirigiendo el restaurante zi char para llevar y entregar.
Madame Chan finalmente decidió concentrarse en el negocio del pan en la memoria de su esposo.
Dijo que también le permitió pasar más tiempo con su hijo de siete años.
Ella y su difunto esposo se habían enamorado de los panecillos suaves y masticables de Malasia hace tres años.
Madame Chan aprendió la receta, que se ha transmitido de tres generaciones, de su tía.
La pareja trabajó en la receta innumerables veces antes de perfeccionarla.
El chef Tan incluso planeó incorporar algunos sabores de zi char en las creaciones de pan, pero ese no fue el caso.
Manejar el negocio no es fácil para Madame Chan, quien no tiene entrenamiento ni experiencia formal.
Ella dijo: «No tengo experiencia comercial, pero mi esposo solía compartir las operaciones de su restaurante conmigo, y con el apoyo de amigos que dirigen sus propios negocios, estoy aprendiendo».
Entre los más vendidos se encuentran el pan de carne, el pan de nabo y el pan de azúcar moreno, y los pedidos para entrega a domicilio se pueden realizar en este sitio web.
Madame Chan dijo: «La respuesta ha sido muy buena. Muchos de nuestros clientes son malasios que no pudieron regresar a casa. Dicen que el pan les recuerda su ciudad natal y me calienta el corazón».
Ella agregó: «Este negocio del pan es un trabajo de amor entre mi esposo y yo.
«Lo mantendré funcionando todo el tiempo que pueda».
