Es evidente que la gastronomía española es considerada una de las mejores de todo el mundo, teniendo en cuenta la gran cantidad de alimentos que presenta y las muchísimas elaboraciones que se pueden hacer con ellos. Si bien es cierto, como ocurre en cualquier cocina, existen algunos productos que son de extrema calidad y se consideran auténticos manjares con los que poder disfrutar.
En el caso de España, no hay duda que uno de esos productos más apreciados es el jamón. Alimento con un aroma y sabor únicos que se convierte en el mejor compañero para cualquier momento que se precie.
Si bien es cierto en el país existen numerosos establecimientos que ofrecen la posibilidad de llevarse un buen jamón a casa, hay que decir que una de las empresas más reputadas en la actualidad, sin duda, es La AbadÃa Ibéricos. Se trata de una entidad fundada en 1889 y, desde entonces, ofrece este tipo de servicios a los consumidores.
Más de 100 años dedicados al sector, por los cuales han pasado ya cinco generaciones de ganaderos, heredando las técnicas más tradicionales de padres a hijos, de abuelos a nietos.
Con unas grandes instalaciones ubicadas en Guijuelo, Salamanca, La Abadía Ibéricos solo ofrece productos de calidad, extraídos de los mejores cerdos de crianza libre, en dehesas sostenibles cuya principal alimentación provienen de encinas y alcornocales. Productos 100% ibéricos que se tratan en secaderos tradicionales y naturales.
¿Cuáles son sus productos más destacados?
Aunque el catálogo de productos que ofrece la entidad es muy amplio, lo cierto es que su producto estrella es el jamón ibérico de bellota. Como no podía ser de otra manera, la pieza es 100% ibérica elaborada por los mejores maestros artesanos. La clave para que estas piezas tengan la mayor calidad es la alimentación de los cerdos, exclusivamente de bellotas y su crianza en entornos naturales únicos.
El toque de calidad se puede observar durante todo el proceso, puesto que, habitualmente, la curación se lleva a cabo por un periodo de 30 meses, dejando reposar la pieza para que coja todo su sabor. Los jamones ibéricos de la entidad destacan por tener un hueso largo y fino, además de la pezuña de color negro.
También 50% ibérico
Además de los productos 100% ibéricos, en La Abadía Ibéricos ofrecen otros que cuentan con la mitad de esta raza. Sin ir más lejos, el jamón ibérico de cebo es uno de los productos principales en esta categoría, con el mismo sello de calidad que corresponde a la firma.
Son piezas que se extraen de la ganadería propia de la entidad, con cerdos que también son alimentados en entornos naturales excelentes. Los maestros artesanos elaboran los jamones de cebo con sumo cuidado y delicadeza, con el fin de llevar el mejor sabor al consumidor.
Tanto es así que, este año, este tipo de piezas han sido premiadas con tres estrellas en el Superior Taste Awards, siendo un producto destacado en la guía Michelín.
Jamones elaborados en Guijuelo que tienen su punto de calidad al utilizar durante el proceso sal procedente del Mar Mediterráneo.
Otros productos ibéricos
Además del jamón, en este establecimiento ofrecen otros productos de gran calidad que son muy populares. Entre ellos, hay que destacar el lomito de bellota de premio. Se trata de una pieza 100% ibérica que también ha sido galardonada recientemente con tres estrellas.
Embutido que se extrae de cerdos ibéricos que viven en libertad, en gran parte de las dehesas de la zona suroeste del país. Alimentados exclusivamente con bellotas, su proceso de curación es lento y laborioso, llevado a cabo en las instalaciones y bodegas de Guijuelo.
Para los amantes del buen lomito, es importante decir que no es el mismo producto que el lomo, ya que en muchas ocasiones tienden a confundirse. En este caso, el lomito se extrae de la zona intermedia de los omoplatos del cerdo, mientras que el lomo, como su nombre indica, se saca del propio lomo del animal.
