La merluza en un pescado muy popular, de buen tamaño, pulposo y muy versátil para diversas preparaciones. Y como la vida se disfruta mejor degustando; hoy la receta es merluza y verduras de verano en escabeche. Un plato frío que alivia con creces los calores del verano. Así que, anímate a realizar el paso a paso y simplifica tu vida. Porque esta receta la puedes preparar con antelación; que con los días toma más sabor y solo tienes que servir.
Además, este pescado nos aporta muchos beneficios. Por lo tanto, tomando en cuentas varias esas ventajas que nos proporciona el consumo regular de pescado, entre ellos la merluza; toma nota de esta rica receta de merluza con verduras de verano.
Beneficios de la merluza
Asimismo, la merluza posee una buena cantidad de minerales entre ellos el hierro; un elemento que nos permite incrementar funciones tan vitales como el aprendizaje, la capacidad de pensar y la memora. Otro mineral que posee la merluza es el calcio que propicia la buena densidad de los huesos y la salud bucal; ayuda a regenerar los tejidos del cuerpo, la sangre y las neuronas. La merluza también nos aporta una buena cantidad de magnesio que contribuye absorber el calcio.
Merluza y verduras de verano en escabeche
La merluza queda deliciosa al escabeche. Un rico marinado que realza el sabor de este delicioso pescado.
Ingredientes
450g de filetes de merluzas con piel
1 cucharada de perejil picadito
Sal
14 granos de pimienta negra –o al gusto-
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimentón dulce
4 cucharadas de vinagre de manzana
2 vasos de aceite de oliva
4 dientes de ajos grandes y majados
2 cebollas moradas medianas
4 dientes de ajo grandes
½ pimiento rojo
2 zanahorias grandes
Una fuente honda –mejor de vidrio-
Preparación
Maja los ajos hasta obtener una pasta, corta las cebollas y el pimiento en tiras delgadas, reserva. Pela las zanahorias y corta en tiritas largas.
Seguidamente, en una cacerola a fuego algo coloca la mitad del aceite, el ajo majado y sofríe por 1 minuto; agrega las cebollas, pimiento y zanahorias, remueve y cocina por 5 minutos o hasta que estén tiernos. Reduce el fuego, añade laurel, pimienta y lo que queda de aceite; cocina a fuego suave por 5 minutos. Retira la preparación del fuego e incorpora el vinagre, el pimentón y sal al gusto. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
Luego cuela la mezcla y reserva los vegetales. Procede a continuación a retirar el laurel y también la pimienta en granos. Coloca el líquido en la licuadora y agrega una cucharada de las verduras y procesa. Debe obtenerse una salsa suave y fina. Seguidamente, agrega un poco de esta salsa en las verduras y reserva un poco para utilizar luego.
En una sartén agrega un poco de aceite de oliva y calienta a fuego alto; cuando el aceite esté bien caliente –evita que humee- sella los filetes de merluza 1 minuto por cada lado. Luego, quítales la piel, colócalos en una hermosa fuente honda, baña con el escabeche y refrigera mínimo por media hora.
Al momento de servir elige unos elegantes platos hondos de color blanco; dispón un poco de las verduras de verano, encima un generoso trozo de merluza y baña con el escabeche. Adorna con perejil finamente picado.
