Aprovechando que la región de Murcia fue designada capital gastronómica española en 2020, que continúan los días fríos y que para muchos una de las cosas más agradables de la vida es cocinar, hoy te enseñaremos a preparar los michirones, una receta típica de Murcia. Los michirones son una comida tradicional muy apreciada y consumida durante los días frescos de invierno. Sigue leyendo y aprende paso a paso a preparar michirones, una comida que calienta el alma.
Michirones, receta típica de Murcia
Los michirones son un plato muy popular y de gran aceptación por todo el territorio de Murcia. Además, debido a la gran variedad y cantidad de actividades que han sido organizadas para el disfrute durante todo el año de las bondades de la región, incluyendo su rica gastronomía, los michirones se darán a conocer aún más por la afluencia de miles de turistas. Así que, manos a la cocina y disfruta preparando esta suculenta comida de cuchara, para consentirte y a los tuyos.
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kilo de habas secas o michirones previamente hidratadas
- 1 cabeza de ajo
- 1 hueso de jamón
- 2 chorizos
- 100 g. de panceta
- 1 guindilla
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta molida fresca a gusto
Preparación
Previamente se hidratan los michirones por un mínimo de 24 horas, cambiando el agua varias veces durante ese lapso de tiempo. Este paso es esencial para que las habas se ablanden adecuadamente. Se desecha el agua del último remojo, se enjuagan nuevamente las habas y se llevan a cocción en una olla exprés con la cantidad de agua necesaria para cubrir todo (aproximadamente unos 3cm. por encima). Añade también la guindilla, el laurel, el hueso y un poco de sal.
Cocina a llama alta por 15 minutos. Transcurrido el tiempo apaga la olla, por seguridad deja salir todo el vapor, luego destapa la olla y a continuación añade los chorizos cortados en rodajas, la panceta partida en trozos medianos, los ajos majados, el pimentón dulce, un poco más de sal y pimienta a gusto. Se deja cocinar todo con la olla destapada y con llama baja hasta que las habas obtengan el ablandado ideal y el caldo la espesura deseada.
Presentación para degustar
Sirve las porciones de michirones muy calientes en cazuelas de barro. Asegúrate de que cada porción tenga una buena cantidad de rodajas de chorizo y acompáñalas con rebanadas de un buen pan crujiente.
Sugerencias para unos Michirones perfectos
- Los michirones suelen servirse como tapa y también se acompañan con un buen vino tinto.
- Lo ideal es que la preparación no quede muy seca de caldo, ni muy aguada. Por ello, vigila la cocción y ve añadiendo más agua de ser necesario.
- Puedes elaborar los michirones con un poco más de picante agregando más guindilla o prescindir de esta si no lo toleras.
- También puedes cocinar los michirones en olla tradicional alargando el tiempo de cocción sin comprometer para nada su delicioso sabor.
- Si los michirones son frescos o envasados, el tiempo de cocción debe ser reducido.
- Si eres amante de las patatas puedes añadir una o dos cortadas en trozos medianos al momento de destapar la olla exprés para agregar los otros ingredientes. La patata aporta una buena cantidad de almidón a la preparación, que contribuye a espesar el caldo. Y al momento de servir puedes servir un trozo en la cazuela o prescindir de ella, según el gusto de cada quien.
Si te sobra algo de esta rica receta (cosa que dudo) lo puedes congelar para disfrutar otro día. Te aseguro que su sabor será más concentrado y rico.
