Después de meses de ordenar comida a domicilio, aprende a identificar qué sobrevivirá mejor al viaje a casa, especialmente si el restaurante no está en su vecindario.
Las sopas y los guisos están en la parte superior de mi lista de estos platos. Además de mantener su sabor y consistencia durante mucho tiempo, también se pueden recalentar fácilmente en el microondas o en la estufa. Solo asegúrese de usar fuego bajo a medio, no alto, y encontrará que la comida sabe igual que cuando salió de la tienda.
Y si no puede terminarlo todo, también lo guardan bien durante la noche en el refrigerador.
Para sopas y guisos, me viene a la mente un puesto en Chinatown: las manitas de vinagre del chef Sham HK, el pollo con estómago de cerdo y fauces de pescado. Su largo nombre deletrea sus dos platos de autor: manitas de cerdo en vinagre negro y una sopa preparada con panceta de pescado, estomago de cerdo y pollo. Vende algunos otros artículos, pero estos dos son los que no debe perderse.
El chef Sham Hei, que se encuentra a fines de la década de 1970, es un inmigrante de Hong Kong que fundó la cadena de sopas hervidas Lao Huo Tang, que ha vendido desde entonces.
Pero para mí, la sopa de pollo con estómago de cerdo y pescado de fauces ($ 8.40) de su puesto actual es la mejor. El caldo es lechoso y con cuerpo, resultado de horas de cocción de los huesos de cerdo y pollo. No es picante, lo cual es bueno para una sopa tan rica porque el condimento solo la estropearía.
La única persona que sirve viene con una generosa cantidad de mandíbula de pescado frito y estómago de cerdo que son tiernos pero que aún se pueden morder. Los dos trozos de muslo de pollo son duros como una vieja gallina, pero no lo tomen como una queja. Son justo lo que se necesita para las sopas cantonesas debido a su sabor superior.
Chef Sham no requiere un pedido mínimo, pero tiene sentido pedir uno o dos platos más para aprovechar al máximo la tarifa de envío. Después de todo, un plato de sopa por sí solo difícilmente satisfará a alguien con un buen apetito.
El vinagre de manitas de cerdo de Hong Kong ($ 8.40) es un excelente segundo plato. Los sabores son perfectos, con el vinagre y el azúcar tan bien equilibrados que puedes beber la cerveza por tu cuenta. Hay alrededor de seis piezas de manitas, algunas más grandes que otras, en mi pedido, más un huevo duro. El cerdo es bueno y firme, pero no me gusta un huevo duro, especialmente uno que ha sido hervido hasta quedar gomoso.
Tampoco estoy encantado con las manitas de cerdo rojas de Beancurd ($ 5). Los tres grandes trozos de manita con carne están bien, pero la salsa es aguada, más espesa que el guiso que esperaba. El sabor también puede ser más robusto. El color rojo brillante del plato también es un poco desconcertante porque no puedo imaginar de dónde viene. Ciertamente no es de tofu, que tiene un tono mucho más profundo.
Manitas de vinagre Chef Sham HK, pollo con estómago de cerdo y fauces
02-007 Chinatown Complex Food Center, 335 Smith Street, Tel: 8222-9212
Como ordenar: Visite el sitio web de Chef Sham. No hay pedido mínimo.
Gastos de envío: Calculado a la salida. Pagué $ 10.60 más una tarifa de servicio de $ 1.66.
4 de 5 estrellas
