SINGAPUR – El exclusivo restaurante francés de Singapur Odette, dirigido por el chef Julien Royer en la Galería Nacional de Singapur, saltó 10 lugares al octavo lugar en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de este año, presentado en Amberes, Bélgica, el martes (5 de septiembre). .
Eso lo convierte en el primer restaurante aquí en romper el top 10 en la lista de prestigio.
En una publicación de Instagram, el chef Royer, de 39 años, quien se encuentra en Amberes para la ceremonia, dijo: “No podríamos estar más felices de desafiarnos a nosotros mismos en cada paso y seguir siendo capaces de hacer lo que amamos, el valor intangible que aporta este sector. «
El octavo lugar de Odette también viene con el premio al Mejor Restaurante de Asia. Aunque ocupó el segundo lugar en la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia anunciada en marzo, superó al presidente de Hong Kong de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
El presidente, que ocupó el primer lugar en la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia, ocupó el décimo lugar en la lista de los 50 mejores del mundo y recibió el premio de escalada más alto, saliendo del puesto 41 en 2019.
Otra entrada de Singapur, el popular restaurante de carnes Burnt Ends en Teck Lim Road, con el chef Dave Pynt a la cabeza, también entró en la lista, debutando en el puesto 34. Ocupó el puesto 14 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia.
La publicación de Burnt Ends en Instagram destacó el «gran logro» y agregó que espera celebrar en su nueva casa en Dempsey, programada para abrir a finales de este año.
Copenhague ha consolidado su posición como la capital culinaria del mundo, con dos restaurantes daneses ocupando los dos primeros lugares.
El aclamado Noma, dirigido por el chef Rene Redzepi, fue coronado como no. 1 – anunciando su regreso a la cima. Fue calificado como el mejor restaurante del mundo en 2010, 2011, 2012 y 2014, cuando se encontraba en su ubicación original. Regresó a la lista en 2019 en segunda posición, luego de que se reabriera con una nueva ubicación y concepto en 2018.
Noma obtuvo el primer lugar en el restaurante francés Mirazur, que pasó a la categoría Best of the Best, un salón de la fama para aquellos que alguna vez fueron coronados primeros en la lista.
En una conferencia de prensa después del evento, Redzepi expresó alegría y alivio por convertirse en el número uno a pesar de luchar con la incertidumbre de la pandemia.
Él dijo: «En los últimos dos años, (ha habido) altibajos, es solo un alivio. Estamos tratando de imaginar el futuro para poder planificar, pero no podemos, no lo sabemos.» «
Este año ocupó el segundo lugar otro restaurante de Copenhague, Geranium.
Completando los cinco primeros estaban Asador Etxebarri de Axpe, España, que mantuvo su tercer lugar; La central de Perú, que subió dos escalones hasta el cuarto lugar; y Disfrutar, de Barcelona, que subió cuatro posiciones hasta la quinta plaza.
La lista, que comenzó en 2002, ha reanudado su ceremonia de premios en vivo después de una pausa de un año debido a la pandemia Covid-19.
En 2019, la llamativa ceremonia de premios se llevó a cabo en Marina Bay Sands, Singapur.
Este año, la entrada más alta fue para el italiano Lido 84, que debutó en el puesto 15.
Otros recién llegados a la lista incluyeron a Wolfgat de Sudáfrica en el puesto 50; Nueva York Atomix en el puesto 43; y Florilege No. 39 de Japón.
Los premios especiales otorgados durante la ceremonia incluyeron el Premio Icon para el chef francés Dominique Crenn, copropietario de Atelier Crenn San Francisco, que ocupa el puesto 48; y el premio a la Mejor Chef Femenina del Mundo a la chef peruana Pia León.
Los dos restaurantes de Leon figuraron en la lista 51-100 que se publicó anteriormente el 23 de septiembre. Kjolle ocupó el puesto 95, mientras que Mil, el restaurante y centro de investigación de Cusco que dirige con su esposo, el chef Virgilio Martínez, debutó en el 90. La pareja también dirige Central, que recibió el premio al Mejor Restaurante de Sudamérica.
La lista anual es elaborada por la empresa de medios británica William Reed Business Media y se basa en un panel de votación compuesto por chefs internacionales, propietarios de restaurantes, gastrónomos y periodistas gastronómicos.
Los votantes pudieron actualizar sus selecciones del año pasado basándose únicamente en las experiencias de restaurantes en sus propias regiones en los 14 meses desde la ronda de votación anterior.
