Esta receta es un clásico de la gastronomía española con marcadas raíces árabes. El pastel de carne murciano es una delicia; un pastel de hojaldre generalmente relleno de carne de ternera, chorizo, huevo y finas especias. Tan popular y demandado es esta deliciosa preparación que durante el mes de abril se celebra el día del pastel de carne murciano. Por eso, y en remembranza de esta tradición prepararemos un pastel de carne murciano, un clásico español.
El pastel de carne murciano tiene un aspecto visual muy particular que lo identifica; posee una forma circular y su cobertura superior tiene forma de espiral. Actualmente, el pastel de carne a alcanzado una popularidad que sobrepasa el consumo local y es apreciado y consumido en muchas regiones de España. Toma nota de los ingredientes que componen esta rica receta y del paso a paso; te aseguramos que brillarás como toda una estrella al preparar pastel murciano.
Pastel de carne murciano, un clásico español
El pastel de carne murciano se prepara en porciones individuales de aproximadamente 15cm de diámetros; estos deliciosos pasteles están rellenos de un increíble sabor. Si quieres degustar el mejor pastel de carne murciano visita la pastelería Bonache; un local de renombre y sitio de parada obligado si vas a Murcia. Hoy replicamos la receta clásica de un exquisito plato principal el pastel de carne murciano.
Ingredientes
2 láminas de hojaldre
1 lámina de masa quebrada
200g de carne de ternera molida
75g de chorizo
75g de blanco o morcón
2 huevos cocidos
50ml de vino blanco
1 huevo para barnizar el pastel
Preparación del pastel
Comienza calentando el horno a 180°C
Coloca las láminas de hojaldre una sobre la otra, plégalas con apoyo del papel que traen las láminas, dale un medio giro y únelas de nuevo. Enrolla en forma de cilindro, cubre nuevamente con el papel y refrigera.
Utiliza unos moldes para cortar porciones de la masa quebrada. Barniza los moldes con un poco de margarina, coloca la masa cubriendo completamente el fondo y todos los laterales del molde.
En un bol de tamaño adecuado agrega la carne picada y sazónala con sal y pimienta. Retira la piel de los chorizos y del morcón y trocea ambos en dados pequeños. Igualmente, corta los huevos cocidos en trocitos pequeños.
En cada molde cubierto con la capa de masa quebrada agregar el relleno de carne; luego porciones de chorizo y morcón y por último trozos de huevo cocido. Los moldes pueden tener diversas formas; aun así procura que todos tengan la misma capacidad y altura para que la cocción sea igualmente proporcionada para cada pastel.
Retira del refrigerador la masa de hojaldre, separa varios trozos del grosor aproximado de un dedo. Suaviza tus manos con un poco de aceite y; con cuidado y paciencia aplasta el pequeño disco girando para agrandarlo y de esta forma obtener las tapas para los pasteles de carne murciano.
Cola las tapas encima de los moldes que contienen el relleno murciano y cúbrelos completamente. Retira el exceso de masa sobrante y barniza cada pastel con el huevo batido junto con una pizca de sal.
Lleva los moldes de pastel de carne murciano al horno por unos 25 minutos. Asegúrate de que el horno tenga calor arriba y abajo para una cocción pareja.
Finalizado el tiempo de cocción, observarás que hermosos, dorados, crujientes y apetecibles quedan los pasteles de carne murcianos. Retira los pasteles del horno y déjalos reposar por unos 10 minutos antes de servir. Y buen provecho; degusta con esa persona especial o con la familia este rico pastel de carne murciano; un clásico representante de la gastronomía española que siempre está vigente.
