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Pulpo a la valenciana

Jari por Jari
06/07/2020
en Economía, Hogar y Decoración
Tiempo de lectura: 3 minutos
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El pulpo a la valenciana es un exquisito plato a base de ingredientes mediterráneos de excelente calidad; que dan como resultado una preparación única. Para cocinar un pulpo a la valenciana digno de un comensal exquisito hay que poner en práctica las sugerencias de nuestros antepasados; quienes tenían sus trucos culinarios para que el resultado final fuera sublime. Toma nota de nuestro paso a paso, de los ingredientes y prepara esta deliciosa receta para consentirte y a los tuyos.

Uno de los trucos más utilizados para cocinar el pulpo a la valenciana es la técnica de asustar. Esta técnica consiste en introducir el pulpo –previamente limpio de vísceras- en agua hirviendo por 10 segundos; repitiendo el proceso 3 veces. Esta técnica culinaria permite que la piel del pulpo se quede adherida al mismo; lo que le da al plato un color y una presentación muy atrayente a la vista. Esa atracción visual no distrae para nada del sabor exquisito.

Pulpo a la valenciana

Pulpo

Este tiene una proteína de gran valor nutricional y una fuente de grasas saludables para nuestro cuerpo. Aun así, es un alimento que aporta pocas kcal y suministra tantos nutrientes que fomenta la saciedad al degustarlo. Esta ventaja lo hace un producto ideal para los regímenes de control de peso.

Ingredientes

1 pulpo limpio 500g aproximadamente

250g de gambas frescas y limpias

4 patatas medianas

2 guindillas

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce en polvo

Una cucharadita de pimienta negra recién molida

Hoja de laurel Una

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Perejil

Preparación del pulpo

Pulpo

En una cacerola profunda coloca suficiente agua a hervir y el laurel. Cuando rompa el hervor agarra el pulpo por la cabeza, introdúcelo en el agua hirviendo y cuenta 10 segundo; transcurrido el tiempo sácalo, deja enfriar 5 segundos y repite el proceso 2 veces más. Asustado el pulpo unas 3 veces, introduce nuevamente en la olla y cuece de 15 a 30 minutos a llama alta,  hasta que el pulpo esté bien blandito.

Finalizado el tiempo, retira el pulpo de la olla, déjalo enfriar y luego córtalo en trozos. Coloca en la cocina otra cacerola con agua a fuego alto, mientras hierve lava bien las patatas y sin quitarles la piel añádelas al agua.

Cocina las patatas de 12 a 15 minutos o hasta que ablanden, luego retíralas del agua y déjalas enfriar completamente. Pela las patatas, córtalas en rodajas muy finas y reserva.

Luego, Corta los ajos en finos trocitos y las guindillas rebánalas finamente.

Seguidamente, en un buen caldero que sea profundo agrega el aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto; agrega el ajo y sofríe unos 90 segundos. Incorpora las gambas y remueve ocasionalmente por 2 minutos, añade el pulpo, las guindillas, el pimentón dulce, sal y pimienta.

Luego, remueve por 1 minuto para integrar todo y que los ingredientes liberen todo su sabor y aroma,  rectifica la sazón y ajusta de ser necesario, retira del fuego y sirve de inmediato.

Para servir escoge un hermoso plato blanco, coloca una cama de patatas en el fondo y sobre estas agrega trozos de pulpo y algunas gambas; baña con un hilillo de aceite de oliva y espolvorea con un toque te perejil finamente picado.

Sugerencias adicionales 

Otro truco muy usado para que el pulpo ablande sin invertir mayor esfuerzo o tiempo de cocción; es congelarlo unos días antes de su preparación. Esto permitirá obtener la suavidad perfecta al final.

Anímate a preparar esta deliciosa receta, comparte con los tuyos y recibe sus elogios como resultado del amor, la sazón y el esmero con que haces todas las cosas.

(Votos: 0 Promedio: 0)
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1 Pulpo a la valenciana
2 Preparación del pulpo
3 Sugerencias adicionales
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Jari

Jari

Redactora de contenidos Freelance.

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