Las ensaladas, sobre todo en verano, son un alimento refrescante, hidratante y gratificante para nuestro cuerpo. Una de las favoritas es la ensalada césar con pollo; es un plato completo para disfrutar en el almuerzo o cena, ya que posee proteína, carbohidrato y verdura.
Es genial comerla cada vez que provocaba, por ello lo mejor es hacerla en casa. Existen muchas adaptaciones de la receta básica, con ingredientes personalizados. Por ejemplo, ensalada césar con tocineta (dorada, crujiente y libre del exceso de grasa); otras incluyen atún marinado, salmón ahumado, huevos duros o trozos de queso fresco, queso de cabra, entre otros.
Con esta receta base podrás, no sólo preparar la ensalada césar con pollo, sino adaptarla a tu gusto personal, al de tu familia o invitados y crear tus propias variaciones. Una vez que dominas la preparación de la salsa, lo demás se apoya en tu creatividad, buena combinación de ingredientes y sazón personal. Ahora te detallamos ingredientes y la receta.
Ingredientes para Preparar Ensalada César con Pollo (aprox. 4 raciones)
- 2 lechugas romana grandes.
- 3 filetes de pollo aplanados finamente.
- Sal y pimienta negra recién molida a gusto.
- 100 grs de queso parmesano rallado para decorar.
- 150 grs de pan, preferiblemente de sándwich, pero no limitativo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (sabor tradicional que le queda estupendo) o de girasol, si te gusta un sabor más suave.
Para la Salsa
- 1 huevo.
- 50 ml de aceite de oliva o de girasol.
- 4 filetes de anchoas saladas.
- ½ cucharadita de vinagre (mejor si es de manzana, pero no limitativo).
- Mostaza de Dijon, mostaza con miel o natural, es a tu gusto.
- Zumo de limón a gusto.
- 2 dientes de ajo.
- 50 grs de queso parmesano rallado.
- Pimienta a gusto.
Preparación de la Ensalada César con Pollo
Preparemos la salsa césar para que repose, mientras continuamos la receta; así tendrá un sabor más exquisito. Pon en la licuadora el huevo, aceite, anchoas, vinagre, mostaza, un poco de zumo de limón, ajos, queso y un poco de pimienta. Licúa bien hasta que espese, pruébala, rectifica sal por si necesita un poco más. Recuerda que las anchoas ya contienen sal, si la quieres menos espesa agrega un poco de agua y vuelve a licuar. Reserva a temperatura ambiente.
Continuamos con la preparación del pan crujiente o crotones. Precalienta el horno a 180 grados; si el pan que usarás es de sándwich, retira los bordes y córtalos en trozos pequeños; si es otro tipo de pan salado, córtalo en rodajas, luego en mitades, luego en trozos pequeños. Adoba los trozos de pan con 2 cucharadas de aceite y pimienta; ponlos en una bandeja para horno a una temperatura media-alta de 5 a 10 minutos, tuesta según tu gusto y vigila para que no se quemen.
Salpimienta los filetes de pollo por ambos lados; pon una sartén a fuego alto-medio, engrásala con un poco de aceite y cocina el pollo aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta dorar; deja reposar y corta en cubos. Ahora, corta las lechugas en tiras finas y remójalas en agua con un chorro de vinagre por 5 minutos para desinfectar, luego enjuágalas y escúrrelas bien.
Escoge los platos o bandeja donde presentarás la ensalada; coloca primero las tiras de lechuga, encima pon los cubos de pollo, luego trozos de pan tostado, agrega salsa césar y finaliza adornando con queso parmesano a gusto. Si no la consumirás de inmediato, deja todos los ingredientes listos y los unes justo antes de servir, para que el pan no pierda lo crujiente, ni se agüe la ensalada por la salsa.
