Sabor Ipoh satisfactorio
Sumérjase en los fideos estilo Ipoh, con las vibraciones gastronómicas de los cafés de carretera de Malasia, en el puesto de fideos Jing Dian.
Ubicado en una pequeña cafetería en la zona industrial de Kaki Bukit, el puesto sirve platos sencillos como sopa de fideos y champiñones con pollo desmenuzado que harán que quieras volver por más.
Los malasios que trabajan cerca representan el 80% de los clientes del puesto, por lo que el estilo de cocina no se ha modificado para el paladar local.
En general, no soy fanático de los fideos para sopa, pero vale la pena tragar los fideos Zhuang Yin característicos del puesto (no es una traducción exacta en pinyin del nombre del plato en mandarín, Zhuang Yuan Mian, que significa fideos escolares).
Los precios comienzan en $ 4 el tazón para la versión de sopa. Deje a un lado cualquier impulso kiasu de pagar por ingredientes adicionales. El cuenco básico ofrece mucho valor con su variedad y cantidad de ingredientes.
Obtienes una generosa ración de Ipoh hor fun slithery, tres trozos de polvo de intestino, rodajas de cerdo magro, carne de res magra picada, rodajas de hígado de cerdo y espinacas frescas, todo en un caldo dulce que no te da sed.
Fideos Zhuang Yin. FOTO SAN: HEDY KHOO
Los intestinos en polvo tienen un sabor limpio. Se enjuagan con agua corriente durante 30 minutos para eliminar los olores desagradables. Los amantes del hígado de cerdo apreciarán cómo se sirve medio cocido y tierno. Si no comes hígado de cerdo sazonado, pídelo bien hecho. Las lonchas de cerdo, marinadas en ajo frito, aceite de sésamo, harina de maíz, azúcar y sal, son tiernas y sabrosas.
La sopa clara está hecha de huesos de cerdo hirviendo, huesos de pollo, bilis ikan y rábano.
El propietario de la tienda, Goh Suei Chin, es originario de Chemor, Perak, a 15 minutos en coche de Ipoh. El hombre de 42 años llegó a Singapur en 2003 y ahora es ciudadano. Abrió su tienda actual en agosto de 2020 con la intención de servir la comida de su ciudad natal a los trabajadores malasios de la zona.
Ordene el hongo con pollo desmenuzado Hor Fun, que es refrescante y diferente de la versión local. Los precios comienzan en $ 3 el tazón, pero pida la versión de $ 4, que tiene más pollo.
Hongo Con Pollo Desmenuzado Hor Fun. ST FOTO: HEDY KHOO
En lugar de la salsa de almidón muy condimentada con salsa de ostras que se superpone a la versión local, el Ipoh hor fun de Madame Goh es más seco y sabroso. Solo se usa una pequeña cantidad de salsa de ostras para levantar el plato, que se basa en salsa de soja ligera premium, salsa de soja oscura y salsa de pescado para condimentar los fideos. Un secreto es agregar aceite de chalota frito en casa. Ningún almidón empalagoso se interpone en el sabor y la textura de las finas y elásticas hebras de Hor Fun.
En lugar de carne de pechuga de pollo, Madame Goh usa muslos de pollo enteros, que desmenuza manualmente después de hervir. Los huesos se almacenan, por lo que no se desperdicia nada.
El plato viene con una hoja de lechuga china verde brillante excepcionalmente fresca y crujiente. A pesar del creciente costo de las verduras, Madame Goh insiste en pedir lechugas de primera calidad.
Un acompañamiento ordenado son los wontons fritos ($ 1 por tres piezas, $ 3 por 10). Madame Goh adoba la carne de cerdo picada y envuelve ella misma los wontons. Pueden mantener su nitidez durante toda la sesión de fotos y un viaje de 25 minutos a casa.
Papas fritas sin sentido. FOTO SAN: HEDY KHOO
Curry Laksa ($ 4) está hecho al estilo de los fideos de curry Ipoh, muy apreciados por sus guarniciones fritas. No hay almejas en el plato, pero hay mucho más para saciar: dos trozos de taupok tierno bañados en salsa de curry, tres rollos de piel de tofu frito con relleno de pasta de pescado, dos albóndigas, dos wonton fritos y tres rebanadas de pastel. pez. Una generosa ración de crujientes brotes de soja encima de este plato de manjar.
Madame Goh prepara el rempah (pasta de especias) cada cinco días, triturando cuidadosamente los ingredientes, como los pimientos secos. El bulbo de jengibre de la antorcha le da su aroma floral a la mezcla.
El rempah se muele finamente para que la salsa de curry resultante sea suave y sin trozos fibrosos. En boca es rico en especias y leche de coco. Si bien los fideos amarillos son los predeterminados, puede optar por beehoon grueso, kway teow, beehoon o bee tai mak.
Curry laksa. FOTO SAN: HEDY KHOO
Solo hay uno deprimente. Le sugiero que se mantenga alejado de Bak Chor Mee. Es el único eslabón débil en toda la gama de Madame Goh. Pregúntale qué es lo que mejor sabe hacer: la comida de su ciudad natal.
Puesto de fideos de Jing Dian
Dónde: 01-01 ARK @ KB, puesto 4, 68 Kaki Bukit Avenue 6
MRT: Bedok Norte
Abierto: De lunes a sábado de 7 a. M. A 3 p. M. Cerrado domingos y festivos
Para un sabor aún más fino de los productos de panadería y confitería de la cadena de confitería japonesa Chateraise, diríjase a la recientemente inaugurada Chateraise Premium Yatsudoki en Torre Guoco.
Inaugurado el 28 de agosto, el outlet es un concepto de lujo de la marca Chateraise. Como sugiere su nombre, la panadería se enfoca en usar aún más ingredientes premium, como leche y huevos de granjas por contrato en Japón.
Además de algunos productos que también están disponibles en otros puntos de venta de Chateraise, Yatsudoki ofrece una gama de productos que son únicos para ella.
Para satisfacer los antojos de dulces sin culpa indebida, la tienda tiene una variedad de golosinas bajas en carbohidratos que usan maltitol y eritritol como edulcorantes. El pastel de chocolate alto en carbohidratos ($ 5.80) y el pastel de crema fresca bajo en carbohidratos ($ 5.10) son sabrosos, ligeros y aireados. Si nadie te lo dijera, probablemente no podrías decir que estos dulces son bajos en carbohidratos.
El Low Carb Melty Nama Chocolatey ($ 10) es una caja de trufas de chocolate recubiertas de cacao en polvo que no son demasiado dulces. También está el pudín de nueces de caramelo bajo en carbohidratos ($ 3.20) hecho con natillas frescas, natillas de caramelo ligeramente amargas y nueces de almendras. Sin embargo, es un poco soso para mi gusto.
(En el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda) Nama chocolateado bajo en carbohidratos, vino fresco Cabernet Sauvignon, pastel de crema fresca bajo en carbohidratos, pastel de chocolate rico en carbohidratos y pudín de nueces y caramelo bajo en carbohidratos. FOTO SAN: HEDY KHOO
Para productos horneados que valen las calorías, opte por el Yatsudoki Madeleine ($ 3.20 la pieza), que está hecho con crema fresca de Hokkaido. En el primer bocado, puede oler el aroma cítrico de la cáscara de limón seguido de un rico y húmedo sabor a mantequilla. Los limones son de Setouchi en el oeste de Japón y son más dulces que otras variedades de limón.
The Financier ($ 3.20 la pieza) es rico en sabor y aroma a almendras y vainilla.
La tarta de queso al horno Yatsugatake ($ 3.20 la pieza) está hecha de una sabrosa mezcla de queso crema de Bretaña, queso Edam holandés y parmesano Hokkaido. La corteza es crujiente y el relleno cremoso sin ser empalagoso.
Mi favorito es el queso Houraku Yatsugatake Gouda ($ 3.20 la pieza), una bola de masa rellena de queso Gouda que tiene un toque sabroso y adictivo.
El punto de venta tiene una sección de regalos donde puede disfrutar de productos horneados. The Grand Recipes ($ 70) es una elegante caja de regalo que incluye artículos empaquetados individualmente como magdalenas, financieras y un bizcocho marrón.
Caja de regalo Grand Recipes. FOTO SAN: HEDY KHOO
El outlet es un concepto de lujo de la marca Chateraise. FOTO SAN: HEDY KHOO
También es exclusivo de esta tienda el vino fresco de barril. Los vinos, producidos en Yamanashi, no se filtran ni se pasteurizan. Fresh Wine Cabernet Sauvignon ($ 32.50 y $ 2.50 adicionales por una botella retornable de 720ml) es brillante y encantador. El vino debe refrigerarse y consumirse en un plazo de dos semanas.
Dónde: 01-05 Torre Guoco, 7 Wallich Street
MRT: pago de tanjong
Abierto: 10 a. M. A 10 p. M. Todos los días
