SINGAPUR – A pesar de escuchar críticas positivas sobre la comida en Mam Mam, el café del Hospital Universitario Nacional (NUH), no pude cenar allí porque no está abierto al público.
Pero ofrece entregas en toda la isla, por lo que todos pueden probar la cocina local diseñada por el chef Sebastian Ng, que dirige su propio restaurante, Venue by Sebastian, en Shenton Way. Abrió Mam Mam el año pasado con Edmund Ang, el propietario de tercera generación del Ponggol Nasi Lemak, que dirige las operaciones.
Al servir al personal de NUH, los precios son asequibles. Pero hay un pedido mínimo de R $ 50 para entrega (varía según tu dirección) y puedes comprar suficiente comida para tres personas. Por lo tanto, esto funciona mejor para familias que para clientes individuales, a menos que invite a dos personas para que lo acompañen.
Un problema con la entrega es que nunca se puede estar seguro de cuándo llegará la comida. Mi comida, que está programada para las 7:00 p. M. A 7:30 p. M., Llega a las 8:30 p. M. Porque el restaurante tiene dificultades para encontrar un repartidor. Y la comida me enfría como una piedra.
En momentos como estos, me alegro de tener un horno microondas, porque puedo calentar la comida en un instante, con una limpieza mínima después. Sin embargo, esto no funciona con algunos platos, especialmente los que están fritos, porque se ponen empapados y aceitosos.
El pollo con costra de especias del chef Sebastian ($ 7.90) es uno de los platos que temo perderá aceite si lo meto en el horno. Y se puede quemar en una tostadora, así que lo como frío. Pero deberías pedirlo de todos modos porque, aunque está mucho mejor caliente, sabe bien a cualquier temperatura.
Tiene una corteza con una mezcla de más de 20 especias, y el aroma seductor conquista en el momento en que abres la caja. Es delicioso, con la suculenta carne infundida con las especias y condimentos de la marinada.
Wintermelon With Conpoy Soup ($ 7.90) es perfecto para recalentar y sabe como si acabara de salir de la cafetería después de que se haya calentado. Está elaborado con moras, dátiles rojos, vieiras secas y trozos de pollo y melón de invierno, y la dulzura de las vieiras o conpoy es realmente intensa.
La sopa de arroz también es apta para microondas, y la salsa de soja en rodajas de jengibre y cebollino ($ 9.90) no decepciona. La papilla es suave y espesa, aunque un poco pesada, probablemente debido al exceso de arroz glutinoso en la mezcla. Es muy sabroso y tiene una generosa cantidad de ternera que, aunque ablandada, conserva mucho de su sabor original. Y hay muchas albóndigas crujientes, así como cebolletas empaquetadas por separado con salsa de soja.
Lo que no funciona tan bien es el tazón de arroz en rodajas de carne frita al wok con jengibre y cebollino ($ 9,90). A pesar de conservar algo de wok hei, el plato no tiene mucho carácter. Es difícil descifrar qué hay en el condimento y lo salado abruma a la carne. El rollito de huevo y las verduras saladas picadas proporcionan variedad, pero hacen poco para mejorar el plato. Tal vez me hubiera gustado más si se hubiera calentado.
La empanada de pollo picada al vapor Mei Xiang con pescado salado Mei Xiang ($ 12.90) también decepciona porque la carne molida es demasiado delgada y la empanada se vuelve demasiado densa como resultado. Debería haber castañas de agua, pero no las pruebo. Pero el pescado salado es fragante y, aunque demasiado salado para comer solo, combina bien con arroz o gachas.
mamá
Donde: Bloque de torres NUHS, nivel uno, 1E Kent Ridge Road
Preguntar: Visite el sitio web de Mam Mam. Hay un pedido mínimo para la entrega. Son 50 dólares para mí.
Gastos de envío: Pagué $ 10,70. Para mí, los pedidos de $ 150 o más son envío gratuito, pero eso varía según las diferentes direcciones.
3,5 estrellas de 5
