SINGAPUR – Una serie de lanzamientos de productos a base de plantas aquí terminó con un récord el año pasado, con el foco de atención centrado en la creciente industria de la carne alternativa.
Covid-19 ha acelerado el crecimiento del panorama de productos basados en plantas, dicen los participantes de la industria, a medida que las personas se preocupan más por la seguridad alimentaria y son más conscientes socialmente, ya sea por razones de sostenibilidad, ambientales, éticas o ambientales. Salud.
El año pasado, se lanzaron varios productos, incluido el pollo de cultivo celular Good Meat de la startup californiana Eat Just, la marca holandesa basada en vegetales The Vegetarian Butcher y la marca ALTN sin carne de cosecha propia de Tee Yih Jia Food Manufacturing – mejor conocido como fabricante de piel de popiah y alimentos preparados congelados.
ALTN, que lleva dos años en producción, ofrece una variedad de platos preparados y snacks congelados elaborados con proteínas de origen vegetal, como hongos, guisantes y soja.
Se espera que una mayor proliferación de sustitutos de la carne continúe inundando la escena este año, ya que Singapur se convierte en un centro de carnes alternativas.
Todos los ojos están ahora puestos en la plataforma de estilo de vida basada en plantas de Hong Kong, Green Monday Group, que abrirá su tienda conceptual y el café Green Common este mes (enero) en VivoCity. Con una superficie de más de 3,000 pies cuadrados, la ventanilla única basada en plantas contará con una variedad de marcas, incluidas Beyond, Heura y Alpha Foods.
Green Monday, mejor conocido como el creador de OmniFoods, lanzó recientemente su OmniMeat para almuerzos de carne y cerdo como OmniMeat Strip en restaurantes selectos y supermercados FairPrice.
A continuación, la empresa de tecnología alimentaria Next Gen debutará aquí en marzo con pollo vegetal. La marca instaló su centro de investigación y desarrollo y su sede aquí en octubre del año pasado.
Otros negocios locales exitosos incluyen Float Foods, que lanzará su hamburguesa de huevo a base de plantas y huevo rallado, bueno para guisos y arroz frito, a finales de este año. Su reemplazo de huevo entero a base de vegetales, llamado OnlyEg, está hecho con legumbres y se lanzará en el primer trimestre del próximo año.
En otro laboratorio de la isla, Ants Innovate, una empresa derivada de la Agencia de Ciencia, Tecnología e Investigación, está trabajando en la creación de cortes de carne de cerdo utilizando tecnología de cultivo celular. Su bocadillo de carne cultivada y chuleta, que va más allá de la carne picada, debutará a finales de este año.
En los próximos años, la empresa también planea producir carne de res y panceta de cerdo.
Y esta es la tendencia que predice Yuan Oeij, presidente de The Prive Group: el movimiento basado en vegetales que se aventura más allá de opciones como la carne picada y las pepitas para obtener cortes más sustanciales.
Buscando constantemente marcas para trabajar en sus restaurantes, espera que ingresen al mercado más opciones alternativas de mariscos. Presta atención a las marcas basadas en vegetales que ofrecen productos que son «más limpios», donde se utilizan ingredientes y aditivos más pequeños.
Para difundir la conciencia, el restaurador vegano también participa activamente en la participación de otros operadores de alimentos y bebidas para ofrecer más opciones basadas en vegetales en el menú y va más allá de ofrecer un plato simbólico para probar el mercado.
Oeij dice: «Hay una gran falta de lugares que se adapten a gustos mixtos. La gente cena en grupos y puede atraer a más clientes con una variedad más amplia en el menú.
«Dado que la demanda de opciones basadas en plantas aumenta constantemente, no es una moda pasajera. Las personas que quieren hacer el cambio son todavía una minoría y llevará tiempo. Lo bueno es que Singapur se destaca como pionero y definición de Las marcas de la tienda aquí nos ponen en el mapa «.
