Las temperaturas bajas del invierno nos hacen desear el deguste de platos reconfortantes, nutritivos y que a la vez mantengan caliente nuestro cuerpo. Por eso, hoy daremos con detalle el paso a paso para preparar 2 comidas de cuchara muy apreciadas durante el frío invierno español. Toma nota y reconéctate con los aromas y sabores de la infancia cuando nuestras abuelas al observar las bajas temperaturas nos consentían y cuidaban.
Las 2 recetas que hoy detallaremos son fáciles de hacer y seguro que los ingredientes los tenemos a mano; así evitamos el trajín de una compra obligada en tiempos de frío. Por una parte, te detallamos la receta para preparar un plato suculento, sabroso y bien completo de pollo estofado con garbanzos y pimentón. Y también la receta de uno de los platos más típicos de España para combatir el frío, el rico guisado de lentejas.
Receta de pollo guisado con garbanzos y pimentón para 2 personas
Ingredientes
- 2 piezas de pollo grandes, sin huesos ni piel
- 200 g. de garbanzos cocidos
- ½ pimentón rojo
- ½ pimentón verde
- Ajo y cebollino a gusto
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimiento picante
- 250 ml. de caldo de pollo o verduras
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 manojo de espinacas o acelgas
- 1 tomate troceado
- 120 ml. de nata líquida
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva extra virgen
Preparación
Trocea las piezas de pollo en dados pequeños y reserva; corta en brunoise el pimiento rojo y el verde y reserva; maja el ajo, pica el cebollino finamente y reserva. En una cazuela a fuego medio agrega el aceite de oliva y añade los trozos de pollo previamente salpimentados, cocina y deja dorar por 5 minutos. Saca de la cazuela y reserva.
A continuación agrega el cebollino, baja la llama y coce 5 minutos. Inmediatamente añade los pimientos y el ajo y cocina por 10 minutos. Sazona con el pimentón dulce, el picante y el comino, remueve hasta integrar todo, agrega el tomate y condimenta con sal y pimienta a gusto.
Coloca los trozos de pollo nuevamente en la cazuela, incluye los garbanzos escurridos, el caldo y tapa. Seguidamente sube la llama a fuego medio hasta que hierva, luego baja la llama y coce por 10 minutos más. Añade las espinacas o acelgas troceadas y continúa la cocción por 15 minutos más. Prueba el guiso y rectifica la sazón. Cuando los garbanzos tengan la textura deseada y el caldo la espesura anhelada, agrega la nata, revuelve y apaga de inmediato. Deja reposar el guiso 5 minutos antes de degustar.
Receta para hacer lentejas guisadas con chorizo
Ingredientes
- 250 g. de lentejas
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria mediana
- 2 patatas medianas
- 50 g. de salsa de tomate casera o 1 tomate maduro troceado
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ chorizo español
Preparación
Corta en brunoise la cebolla, zanahoria, pimiento verde y puerro. En una olla a fuego medio agrega el aceite de oliva y añade las verduras, cocina 5 minutos removiendo ocasionalmente, añade la salsa o el tomate troceado, salpimienta, baja la llama y cocina 3 minutos. Añade el chorizo en trozos y sofríe para que dé gusto. Incluye las lentejas previamente lavadas y escurridas, el laurel y las patatas cortadas en dados medianos.
Agrega agua hasta cubrir todo como por 2 cm., añade sal a gusto y cocina por 1 hora en una olla tradicional o 15 minutos en una olla exprés. Trascurrido el tiempo revisa y si las lentejas están en el punto de cocción deseado, añade el pimentón dulce y el ajo majado, revuelve, apaga y listo. Sirve bien caliente.
