En Europa, América del Norte y Francia el champiñón más conocido y consumido es el agaricus bisporus. Por otra parte, en los países hispanos se llama champiñón a cualquier seta conocida que sea comestible. Lo común para todos es que los champiñones son un alimento apreciado, de sabor neutral y fino, con apenas 20kca por cada 100g que aporta bastante fibra y vitaminas B6, C y D, potasio y niacina. Así que, aprovechemos estas ventajas y degustemos 2 recetas con champiñones
Entremos en detalle y anímate a elaborar estas 2 ricas recetas con champiñones. Ambas se preparan con ingredientes económicos que seguramente tienes a mano en la despensa o son bastante fáciles de conseguir y lúcete dejando boquiabierto a muchos.
Risotto de champiñón
Puedes servir esta preparación en pequeñas porciones como una entrada o como un plato principal acompañando alguna proteína.
Ingredientes:
½ taza de arroz
½ litro de caldo de verduras caliente
1 cebollino picadito
1 diente de ajo grande
4 champiñones finamente laminados
½ puerro picadito
100g de queso manchego rallado
2 lonjas de jamón serrano
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Coloca a fuego medio una sartén, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y el ajo bien majado. Cocina sin dorar en exceso. Luego, agrega cebollino, puerro y los champiñones, deja cocinar un par de minutos. Añade el arroz, sofríe un rato e incorpora la mitad del caldo de verduras caliente. Revuelve con frecuencia, rectifica la sal y agrega más caldo a medida que se evapore. Transcurridos 15 minutos de cocción agrega mantequilla y queso manchego.
Continúa mezclando el risotto para que el queso se funda, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y revuelve. De ser necesario agrega de a poco más caldo de verduras al arroz y mezcla hasta conseguir la cocción y cremosidad que más te guste.
Cocina todo el jamón en una plancha o en el microondas y durante el proceso elimina completamente la grasa hasta quede crujiente. Cuando el arroz esté listo y muy cremoso, retira del fuego, añádele 1 lonja de jamón serrano crocante picado en pequeños trocitos y revuelve. Sirve las porciones de risotto de inmediato decorando con otro trozo de jamón serrano crocante.
Champiñones con mantequilla de ajo y tomillo
Una preparación muy sencilla pero deliciosa, ideal para comer con trozos de pan tostado o como acompañante de un rico jugoso filete de carne. Tú escoge.
Ingredientes
1 kilo de champiñón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
¼ de taza de mantequilla
2 dientes de ajo majados
1 cucharada de tomillo finamente picado
1 cucharada de zumo de limón
Preparación
Enciende el horno a 200ºC
En un bol agrega los champiñones, un toque de aceite, sal y pimienta -recién molida- mezcla y coloca la preparación a todo lo largo de una bandeja. Lleva a cocinar por 20 minutos, da unas vueltas durante la cocción hasta que se doren hermosamente.
En una sartén agrega la mantequilla y calienta a fuego medio hasta que tome un bello color marrón –cuida no quemarla- al obtener este punto retira, agrega ajos, tomillo y limón recién exprimido.
Mezcla los champiñones con la rica salsa de mantequilla saborizada, rectifica sal y pimienta y disfruta vida.
