Las galletas alegran la vida de grande y chicos, son una merienda rendidora y sabrosa para entusiasmarse a media mañana o media tarde. Por eso, hoy detallamos cómo hacer catalinas, ricas galletas venezolanas. Las catalinas o paledonias son unas ricas galletas a base de harina de trigo y papelón especiado que evocan a la niñez de muchos. En Venezuela estas se consumen muy a menudo y hoy compartimos la receta con ustedes.
Las catalinas son galletas que contienen harina de trigo y papelón. Pero, a menudo se tiende a saborizar el piloncillo con especias como canela, anís, jengibre y clavos de olor. Algunas recetas incluyen huevo y mantequilla para enriquecer un poco más la nutrición. Las catalinas se pueden disfrutar con un trozo de queso ahumado o simplemente acompañarse con un guarapo de café.
Lo que sí es seguro es que estas son unas ricas galletas venezolanas que debes probar. Toma nota del paso a paso, hazlas y disfrútalas con un trozo de queso manchego fresco o semicurado. Entenderás porque lo regio y lo exótico nunca dejan de atraerse.
Cómo elaborar ricas galletas «Catalinas»
En esta receta se saboriza el piloncillo y se añade huevo y mantequilla para hacer la masa más nutritiva. Sin embargo, puedes prescindir de estos ingredientes si no los tienes a mano.
Ingredientes:
280g de harina todo uso
250g de papelón o piloncillo –si no lo consigues sustituye por azúcar moscabado oscuro-
125ml de agua
1 cucharadita colmada de bicarbonato o polvo de hornear
4 cucharadas de mantequilla suavizada
1 huevo
Una cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de canela en polvo
Una rama de canela
1 cucharada de semillas de anís
6 clavitos de olor
Ralladura de una naranja
280g de harina todo uso –para ir agregando a la masa hasta que esté a punto-
Preparación de las catalinas
En una cacerola agrega agua, papelón o azúcar moscabado oscuro, semillas de anís, clavitos de olor, ralladura de naranja y rama de canela. Cocina a baja llama, revolviendo de vez en cuando hasta que el papelón se deshaga completamente. Ten cuidado para que al hervir no se derrame de la olla, desde ese punto debes bajar el fuego y revolver con más frecuencia por un minuto.
Presta atención al proceso para evitar quemarte. Apaga y deja enfriar. El melado de papelón debe estar a temperatura ambiente para poder manipularlo.
Luego, en un bol une 280g de harina todo uso previamente tamizada, bicarbonato o polvo de hornear, jengibre y canela en polvo, remueve. En el centro haz un hueco, agrega el huevo y la mantequilla. Después, cuela el papelón (reserva un poco para barnizar las galletas) sobre la harina y amasa.
Finalmente, cuando todo esté integrado, añade una o dos veces un poco más harina hasta que la masa esté compacta. Pásala a la mesa de trabajo y agrega un poco más de harina, no te excedas.La masa debe quedar suave y manejable.
Espolvoréala con harina el rodillo y aplana hasta obtener una masa extendida de 1cm de grueso. Corta con un molde redondo de 10cm de diámetro las catalina.
Enciende el horno a 180ºC por 10 minutos. En una bandeja forrada con papel encerado coloca las catalinas y barnízalas con papelón. Baja la temperatura del horno a 150ºC y hornea de 12 a 15 minutos. Vigila para que no se quemen.
De seguro con esta receta que quedaran muy sabrosas. Esperamos tu comentario y así nos puedas contar que tal te quedaron las catalinas.
