En su mayoría, los consumidores desconocen cómo preparar un menú vegano con el vino correcto, porque, aunque éste deriva de las uvas, en algunos casos contiene productos animales. El proceso de fabricación de vinos es muy complejo, y es que para aumentar su aspecto brillante y limpio, se utilizan en ocasiones sustancias para el filtrado que son orgánicas.
Sin embargo, existen productos que no son de procedencia animal que logran el mismo resultado. Con estas circunstancias, son muchas las bodegas que han incorporado cambios en su producción comercial, con el fin de garantizar la armonía entre los platos veganos gastronómicos y el maridaje.
Corriente vegana como filosofía de vida
La filosofía vegana es una tendencia mundial que aumenta de manera significativa, y sus seguidores tienen relación con un estilo de vida más ecológico en favor de la protección ambiental y de los seres vivos. Asociado también a una dieta, su forma de alimentación se adapta a vegetales, por salud o preferencia personal, pero el real motivo de esta dieta es el rechazo moral a la explotación de animales.
En todo caso, los platos gastronómicos ya no son un problema porque existen muchas opciones y tendencias que incluyen hasta golosinas veganas y postres ideales para cualquier ocasión, sin perjudicar o limitar el acontecimiento en el que se reúna un grupo, que incluya a veganos.
Esta filosofía en cuanto a procesos nutritivos se refiere, ofrece platos más saludables que potencian las proteínas vegetales de manera consciente y responsable, con menús variados que se adaptan a cualquiera, y tienen crecimiento dentro del mercado global.
En definitiva, la corriente vegana abarca mayores lugares en el mercado con diferentes tipos de productos y cada vez se suman más bodegas para la producción de vinos adaptados al creciente grupo de clientes.
¿Vino vegano?
El vino también forma parte de los alimentos que consumen los vegetarianos. Ahora, cuando los veganos eligen un tipo de vino, esto suele cambiar un poco por los procesos que éste lleva, principalmente albúmina de la clara de huevo, cola de pescado o proteína de leche.
Sin embargo, para veganos más exigentes el proceso debe tener mayor contenido de vegetales extraídos del trigo, patatas, algas y guisantes. Por ejemplo, las famosas Bodegas Godelia se caracterizan por su amor a la naturaleza y son conocidas en España por la sensibilidad y sutileza con la que llevan a cabo la viticultura.
Ahora los vinos naturales se han puesto de moda y es por eso que elegir una botella en cualquier restaurante ya no es problema para los veganos estrictos. Hay más de 35 millones de veganos en el mundo, y estos vinos se producen bajo prácticas agrícolas amigables con el ambiente.
Maridaje: armonía a toda prueba
Asimismo, lograr la armonía correcta entre el vino y los vegetales es un reto interesante, como por ejemplo el maridaje de carnes, que suele ser más sencillo con un vino predicador, o los dumplings rellenos de carne de cerdo con un Merlot. Pero para el deleite de los veganos no se recomienda combinar vinos tintos, para no amargar los sabores de los vegetales.
De igual manera, los quesos, hierbas, especias y aliños son enemigos del vino, por lo que se sugiere para lograr el perfecto maridaje entre vino y comida vegetariana lo siguiente:
- Quesos: los salinos como fetta y cabra son asombrosos con vinos blancos por su buena acidez. Ahora, si el queso es maduro, se sugiere la mezcla de Cabernet Sauvignon y Syrah.
- Hierbas: si son usadas para cocinar es posible acompañarlas con un vino tinto ya que no ocultarán los sabores; pero si las hierbas están frescas, en el plato un Merlot y Malbec marcan la diferencia.
- Aliños: aunque en su mayoría tienen limón, dependerá del plato. Por ejemplo, una salsa ácida con eneldo va excelente con un Sauvignon Blanc.
Bebidas saludables
Existe gran variedad de bebidas naturales que son consumidas por los veganos y que son esenciales para proteger la salud, mientras para cualquier batido es factible utilizar diferentes tipos de bayas en temporada.
Aunque también en la población de veganos hay quienes no consumen ningún tipo de alcohol. En tal caso, el agua de coco es muy saludable y refrescante por sus bondades para la salud, y porque es rica en electrolitos.
Para mantener la piel hidratada y aprovechar otros beneficios del agua de coco durante este verano, es muy recomendada por su contenido de potasio y magnesio, que activan el sistema parasimpático, lo que hace que el individuo se sienta bien.
El agua de coco ofrece grandes beneficios para nuestra salud, pues no sólo nos refrescará por fuera, también lo hará por dentro. Para cualquier evento en la playa se recomienda incluir esta bebida refrescante en el menú.
