Las coles de Bruselas son un alimento que pertenece al grupo de las coles y tiene la apariencia de un repollo en miniatura. Es un alimento muy popular en Bruselas, Bélgica, de donde se deriva su nombre actual.
Generalmente la siembra de las coles de Bruselas se realiza en el mes de septiembre y la cosecha en el mes de marzo. Da un aproximado de entre 5 a 15 coles por cada planta y son muy nutritivas. Ahora, veamos cómo cocinarlas.
Las coles de Bruselas son deliciosas, muy alimenticias y contienen pocas calorías. Crudas contienen 86% de humedad, 9% de carbohidratos y 3% de proteína vegetal. También aportan vitamina C, K, vitaminas del grupo B, ácido fólico, muchos minerales fundamentales para nuestro organismo y porciones moderadas de fibra.
Son excelentes para ser consumidas por toda la familia y especialmente las personas que requieren consumir pocas calorías.
Son exquisitas cocidas al vapor, asadas, guisadas, salteadas y pare usted de contar. Por eso, a continuación te daremos varios tips para cocinar las coles de Bruselas de manera que puedas incorporar a tu dieta esta hortaliza de una forma maravillosa.
También te sugerimos acompañar las coles de Bruselas con ingredientes que realzan su sabor; como el queso parmesano, la mantequilla, el vinagre balsámico, la azúcar morena, pimienta y otras finas hierbas.
Cómo cocinar coles de Bruselas salteadas
Ingredientes
- de coles de Bruselas.
- ¼ de taza (60ml.) de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 1/3 de taza de agua.
Preparación
- Lava las coles de Bruselas bajo el agua fría, quita las hojas marchitas, corta a la mitad las coles y haz un corte en el tronco de todas las coles, para que absorban mejor el sabor de la cocción.
- En una cacerola suficientemente grande calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto; cuando esté caliente añade las coles de Bruselas con la parte del corte hacia abajo y agrega sal y pimenta a tu gusto.
- Revuelve y dora las coles por ambos lados. Agrega el agua y continúa cociendo las coles.
- Cuando el líquido se haya secado, agrega el jugo de limón, revuelve y sirve caliente como acompañamiento de una pechuga de pollo asada y bañada con una salsa de miel y mostaza.
Cómo cocinar coles de Bruselas guisadas
Ingredientes
- de coles de Bruselas.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 diente de ajo grande majado.
- de queso parmesano rallado.
Preparación
- Llena con agua un cuarto de la capacidad de una cacerola grande y profunda y ponla a hervir; al romper el hervor agrega sal y luego las coles de Bruselas lavadas, limpias y cortadas por la mitad.
- Cocínalas por 10 minutos hasta que estén suaves pero no en exceso, retira del fuego y escúrrelas bien.
- En un sartén a fuego medio-alto agrega la mantequilla y el ajo majado, deja cocer unos instantes el ajo en la mantequilla y revuelve para que se integren los aromas y sabores.
- Seguidamente agrega las coles de Bruselas bien escurridas y cocina de 3 a 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente para que doren por todos lados.
- Rectifica la sal y la pimienta de ser el caso, retira del fuego e inmediatamente agrega las coles de Bruselas en una fuente. Añade el parmesano y listo, a disfrutar.
Sugerencias para cocinar coles de Bruselas
Utiliza los diversos métodos de cocción al momento de elaborar las coles de Bruselas y notarás los diferentes resultados en la preparación.
Sazona las coles de Bruselas eligiendo una sola especia, como tomillo, orégano o albahaca y potencia su sabor.
