Para la temporada de verano o esos días calurosos, el cebiche es una excelente alternativa, por ser un plato ligero y muy fresco; además aporta un gran contenido de vitaminas, hierro, magnesio, fósforo, calcio, etc. Verás que puedes realizar este delicioso y saludable plato desde casa, te enseñaremos cómo hacer cebiche; apunta la receta y sorprende a todos como un verdadero chef.
El cebiche se considera un plato frío, que puede realizarse con pescado cocido o crudo; aunque este último es la versión más utilizada en la cocina. Se acompaña con cebolla, cilantro, ají y el ingrediente indispensable para este plato, el limón o la lima para marinarlo; ahora te daremos todos los detalles de los ingredientes y la elaboración, para que puedas hacer cebiche en casa de forma rápida y sencilla.
Ingredientes para Hacer Cebiche
Para dar inicio a esta receta, es necesario que tengas los siguientes ingredientes:
- 1 kg de pescado blanco y muy fresco.
- 6 limas y 4 limones.
- 2 cebollas moradas.
- Cilantro fresco.
- Ají amarillo o ají limo fresco.
- Sal al gusto.
- Pimienta blanca.
- Mazorca de maíz o choclo (guarnición).
- 1 boniato (para la guarnición).
Elaboración del Cebiche
Guarnición
Comenzamos la receta con la guarnición, recuerda que solo es una opción, puedes elegir otra guarnición de tu gusto. En el caso de elegir esta, debes lavar el boniato y llevarlo a fuego medio por 20 minutos aproximadamente; puedes pincharlo con un palillo para estar segura de que está listo, retírale el agua y reserva aparte. Ahora debes llevar a cocción la mazorca de maíz o choclo por 10 minutos y reserva.
Cebiche Paso 1
Para el cebiche, debes cortar la cebolla morada en julianas pequeñas y debes pasarlas por agua fría; esto ayudará a disminuir el amargo de la cebolla; pica también el ají amarillo, recuerda retirar todas las semillas y venas; también puedes utilizar guindillas rojas; por último, debes picar el cilantro.
Paso 2
Debes tomar el pescado y lavarlo muy bien con abundante agua potable; luego corta en cubos pequeños de 1 o 2 centímetros aproximadamente. Agrega la sal y la pimienta.
Paso 3
Lleva todos los ingredientes a un bol grande y mézclalos suavemente, deja reposar por 3 minutos aproximadamente; a fin de que los ingredientes absorban el aroma del pescado.
Paso 4
Ahora es el turno del limón o lima; elige la variación que esté bien fresca y jugosa; puedes utilizar un exprimidor, o simplemente hacerlo con la mano; es importante ser generosos con el limón para que se pueda marinar el pescado. Remueve muy bien y deja reposar por 7 minutos aproximadamente; verás que el pescado toma un color blanco al comenzar a actuar los ácidos cÃtricos del limón.
Paso 5
Ya puedes emplatar este delicioso, fácil y nutritivo cebiche; para ello debes tomar el boniato que has cocido anteriormente y retirar la cáscara; desgrana la mazorca de maíz, y puedes servir ambos ingredientes por encima del cebiche; solo resta disfrutar de estos frescos sabores.
Recomendaciones para Hacer Cebiche
Como has visto, la receta de cebiche es muy fácil de realizar; sin embargo, debes poner mucha atención en el ingrediente principal de este plato: el pescado. Lo más recomendable es que optes por un pescado muy fresco y blando, como la merluza, mero o bacalao; aunque también hay deliciosas variaciones de cebiche hechas con salmón o atún; además, también puedes agregar pulpo, camarones y otros mariscos; lo cual realza el sabor del plato.
También, es importante que congeles previamente el pescado que hayas elegido; recuerda que lo consumirás crudo; por lo que debes eliminar las posibles bacterias y parásitos como el anisakis; que pueden afectar seriamente tus órganos digestivos. El tiempo recomendable para mantener congelado el pescado es entre 2 y 7 días previos a la preparación; mantenlo a una temperatura de -18ºC. Así podrás estar seguro y listo para hacer cebiche.
