Expertos han dado un vistazo al 2050, donde se pretende que la competitividad del sector agroalimentaria obedecerá a una medida ante la capacidad para hacer frente a los importantes retos en materia de sostenibilidad. Los usuarios, más informados ante los avances en digitalización, únicamente aceptarán compañías responsables que tengan una responsabilidad firme ante el medio ambiente.
Debido a la escasez de recursos naturales como el agua, empieza a ser una de las importantes preocupaciones tanto a nivel local como internacional. Donde se desea implementar las ventajas de emplear soluciones circulares, así como las importantes innovaciones tecnológicas en disminución, reutilización y reciclado del agua.
El sector industria es quien el que más agua consume. Después el de la agricultura, donde necesita de una gran fuente de agua dulce. Alrededor del 22% del agua se utiliza en la industria, en balance con el 8% que se utiliza en nuestros hogares. Específicamente, la industria de alimentación representa un 2% del consumo de agua ante la Unión Europea. Estos sucesos exigen el impulso de estrategias que aumentan la eficiencia en el empleo del recurso hídrico.
Soluciones que ayuden a las industrias
El I+D+i ha ido creando soluciones que ayuden a las industrias cambiar el sistema lineal de utilizar y depurar el agua por sistemas circulares donde se mejore el uso del agua y se deje a un lado concepto de aguas residuales, medios líquidos que son considerados por los recursos valiosos a reutilizar y reciclar. La presencia de estas reglas para las industrias productivas de los sectores agroalimentarias evidenciará que la compañía vaya hacia la excelencia.
Reducir el uso de agua
Los procedimientos de limpieza y desinfección son frecuentemente las actividades con más uso de agua dentro de las industrias de alimentación. Las altas exigencias higiénicas presumen una alta entrega de recursos como agua y la reproducción de grandes cantidades de aguas residuales.
El BREF dio a conocer que el consumo medio de los procedimientos de higienización de instalaciones y maquinarias, por ejemplo en las industrias lácteas, posiblemente puede ser el doble de litros de agua que en sí la leche producida o en las compañías de procesado de pescado que consigue alcanzar unos 16 litros/kg de producto.
Aunque es posible optimizar los procedimientos de desinfección y limpieza donde se desea la integración del eco-diseño higiénico con el fin de disminuir hasta un 50% del uso del agua en los departamentos de las industriales. Esto se ha ido mostrando en las industriales de Calidad Pascual, donde se ha creado un proyecto LIFE Ecodhybat. La realización de este proyecto ha ayudado a conseguir las evidencias necesarias con el fin de encontrar un diseño higiénico conocido como MTD en el último informe de BREF.
