El rabo de res es un manjar exquisito que aporta una sedosidad única, un gusto tan especial y exclusivo; que nos evoca la época de los dioses romanos. Ahora bien, hace algún tiempo era común preparar el rabo de toro al finalizar las corridas. Luego, el rabo de toro o de res se fue transformado en un guiso tipo ragú; que con frecuencia preparan las familias de Andalucía. Hoy traemos una fascinante receta para hacer una hamburguesa casera con carne de rabo de res.
Y como existe el día de aprovechar las sobras y los guisos son más sabroso al día siguiente; hoy prepararemos una deliciosa hamburguesa con carne de rabo de res que estará fenomenal.
Esta hamburguesa combina maravillosamente con unas refrescantes hojas de rúcula, una cremosa porción de aguacate, varias rebanadas de un tomate jugoso; y se realza su rico sabor con una sustanciosa adición de salsa del guiso de rabo. En fin, vivirás una descarga de sabores en tu boca.
Hamburguesa casera con carne de rabo de res
Después del proceso de cocción lento del rabo de toro o res, es una tranquilidad saber que con los restos del guiso podemos elaborar una rápida, sencilla pero fascinante hamburguesa casera con carne de rabo de res.
Toma nota de las sugerencias de nuestra receta, las cantidades de los ingredientes, el paso a paso; y disfruta la degustación subliminal de todos estos sabores profundos que simbolizan la pasión y la fuerza salvaje.
Ingredientes
1 rebanada de queso mozzarella
1 rebanada de queso manchego curado
Entre 120 y 150g de carne de rabo de res guisada y sin huesos
1 pan de hamburguesa
1 tomate pintón
½ cebolla cortada en brunoise
1 rebanada de aguacate
1 porción de hojas de rúcula u otros
2 cucharadas de mayonesa casera
1 cucharada de la salsa del guiso de rabo de toro o res
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación de la hamburguesa casera con carne de rabo de res
Deshuesa los restos del rabo de toro o res que hayas guardados de una preparación anterior y trocéalos de una forma más pequeña y delicada. Puedes guardar los huesos para reforzar el sabor de una salsa posterior.
En una sartén antiadherente agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que dore un poco. Seguidamente, añade los trozos de carne de rabo y remueve suavemente para integrar los sabores. Cuando esté suficientemente caliente agrega la salsa del guiso de rabo y mezcla.
Ahora, agrupa la carne en el centro del sartén y colócale encima primero la rebanada de queso manchego y luego la mozzarella. Apaga el fuego y tapa la sartén para que los quesos se derritan.
Calienta en una plancha ligeramente engrasada las 2 caras del pan de hamburguesa y disponlas en un plato. Añade un poco de mayonesa casera a una cara del pan; lava, seca y corta el tomate en finas rebanadas y disponlas sobre la mayonesa, luego agrega el aguacate.
Ahora, con mucho cuidado coloca la ración de carne de rabo de toro o res procurando se mantenga todo unido; procede a coronar la hamburguesa casera con carne de rabo de res con las hojas frescas de rúcula. Incorpora más mayonesa y tapa con la otra cara del pan.
Y ahora, a degustar esta maravillosa y exquisita hamburguesa casera con carne de rabo de toro o de res; que te llevará a un tiempo donde la fuerza del toro se enfrentaba a la astucia del hombre y aunque no parezca los dos perdían al no convivir en paz.
