World Meat Series regresa a Bedrock Bar & Grill
Ha habido abundancia de platos de carne en este Año del Buey. Ahora dese un capricho en Bedrock Bar & Grill, que recuperó su promoción World Meat Series.
La edición de este año lleva a los clientes a Yamaguchi, Japón, donde se encuentra Jukuho Farm y su famosa carne wagyu envejecida Yamaguchi.
Aunque wagyu envejecido generalmente se refiere a la carne que se ha colgado o colocado en un estante para que se seque durante varias semanas, Fazenda Jukuho usa el término para referirse a su enfoque ganadero. Se especializa en la producción de carne de vacas que son «re-engordadas» después del parto, un proceso que altera la calidad de la carne y le da un distintivo sabor umami.
En Bedrock, el chef ejecutivo Isaac Tan destaca la carne madurada en tres platos.
Tartar de médula ósea ($ 36 ++) es una entrada que muestra el párpado de costilla picado en la médula ósea asada, cubierto con galletas crujientes y «caviar de montaña» o tonburi, que son semillas de la hierba bassia scoparia de la prefectura de Akita.
Otro entrante, Applewood Smoked Wagyu Tataki ($ 42 ++), presenta una tapa de lomo envejecida finamente servida con rábano en escabeche picante, huevo duro rallado, arroz inflado y mostaza.
O ve directamente a la principal. El lomo de Wagyu de sangre pura envejecido ($ 148 ++) se asa a la parrilla en la barbacoa de madera de manzano de Bedrock y se sirve con salsa de pimienta sansho casera y papas Yukon Gold con grasa de res.
La carne jugosa y sabrosa no es demasiado grasosa y deliciosa sin especias.
DÓNDE Bedrock Bar & Grill, 01-05 Pan Pacific Serviced Suites Orchard, 96 Somerset Road
MRT Voltereta
CUANDO Hasta el 31 de marzo, de 12 a 15 h, de 18 a 22:30 h, todos los días
TEL 6238-0054
INFO Sitio web de Bedrock Bar & Grill
Conjunto de bolsa vegetariana en Jiak Zhey
FOTO: JIAK ZHEY
La marca vegetariana local Jiak Zhey (Hokkien para «comer comida vegetariana») ha recorrido un largo camino desde sus días de vendedor ambulante.
Todo comenzó en 1987 como Lucky Vegetarian Food en Kampong Ubi. Después de cerrar en 2008, volvió a abrir de 2016 a 2018 en el Geylang East Food Center, rebautizado como Jiak Zhey.
También tenía otras dos tiendas de campaña en los puestos de comida.
Hace dos semanas, Jiak Zhey, propietario de un quiosco de viajes en el centro comercial White Sands en Pasir Ris, lanzó su primer establecimiento dentro de la tienda FairPrice Xtra en Changi Business Park.
El menú sencillo en el restaurante de 20 asientos ofrece un toque vegetariano a los favoritos de la familia local. Esto incluye mee siam ($ 5), mee rebus ($ 5), nasi lemak ($ 6.80) y arroz con pollo ($ 6.80).
Opte por los fideos de camarones y laksa más vendidos, ambos por $ 6.80.
Mi elección es el juego de arroz mala picante ($ 7.80), una versión vegetariana de mala xiang guo (una versión frita de mala caliente).
A diferencia de mala xiang guo, no puedes elegir los ingredientes. Para mí, está bien, porque los ingredientes incluidos ya contienen mi indispensable raíz de loto y hongos eringi.
Otros artículos incluyen carne simulada y camarones para el almuerzo, todos fritos en una salsa muy picante. Para opciones de arroz, elija entre arroz con pollo y nasi lemak. Recojo el aromático arroz con pollo, que va bien con la maleta. Agregue $ 1.10 por un menú fijo, que viene con la opción de kopi o teh, y el refrigerio del día.
Mi bocadillo, zai er (falso ganso vegetariano), hecho con chips de soja de primera calidad, agrega un buen crujido a la comida.
DÓNDE FairPrice Xtra, 01-51 / 02-51 UE Bizhub East, 8 Changi Business Park Avenue 1
MRT Expo
ABIERTO 11:30 am a 7:30 pm todos los días
INFO Página de Facebook de Jiak Zhey Yummy Vegetarian Hawker Food
Comida europea moderna y refinada en Sommer
FOTO: SOMMER
Para su próxima cena, diríjase al nuevo y moderno restaurante europeo Sommer, dirigido por el chef Lewis Barker. Es el ex subdirector del ahora desaparecido Restaurante Vianney Massot.
Los precios comienzan en $ 68 para el menú Discovery de tres platos y suben hasta $ 228 para el exquisito menú Experience de seis platos.
La cena de seis platos comienza con un trío de canapés perfectos cubiertos con caballa ahumada, foie gras, ebi botan e ikura. A esto le sigue una Majestic Oyster con manzana verde crujiente, pimiento verde ponzu y caviar; y bolas de calabaza kuri con anguila ahumada, espuma de parmesano añejo y trufa negra raspada.
Como plato principal, obtengo cangrejos de río perfectamente cocinados con setas eringi asadas y foie gras; así como pato irlandés curado en seco con parfait de hígado.
La comida termina con una nota dulce con un postre de chocolate con avellanas confitadas y dátiles medjool.
Estoy completamente lleno, pero me las arreglo para dejar espacio para los petit fours, que incluyen una magdalena con mantequilla, canela y pastel de merengue yuzu.
DÓNDE Sommer, 1/2 The Sail en Marina Bay, 2 Marina Boulevard
MRT Centro / Raffles Place
ABIERTO De 12:00 a 14:00, de 18:00 a 21:30 h, de martes a sábado, cerrado los lunes y domingos
TEL 6436-3668
INFO Sitio web de Sommer
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