Yusheng de inspiración italiana
Masa de cabello de ángel en mi yusheng: esta es una agradable sorpresa para los amantes de las masas como yo.
En el restaurante italiano Basilico, el plato festivo se sirve con vieiras con limón de Amalfi, trufa negra raspada Norcia, setas porcini en lata, salmón, manzana ahumada en madera y caviar.
Con un precio de $ 128, es bueno para seis a ocho personas y solo está disponible para cenar del 11 al 26 de febrero.
El aceite de oliva y el vinagre balsámico de ocho años combinan todo con ingredientes más tradicionales, como la salsa de ciruelas, el jengibre encurtido, las zanahorias ralladas y las imprescindibles galletas pui chui.
Agregue yusheng al menú de cinco platos del Año Nuevo Lunar de Basilico ($ 108 por persona, $ 158 con vino, cene del 11 al 13 de febrero, de 6 am a 9:30 pm). Destaca por los ravioles de 32 yemas de huevo rellenos de cerdo adobado, cangrejo y cebollino, acompañados de caldo de pollo.
Termine la comida con una panna cotta suave y cremosa cubierta con gel de té de crisantemo y esfera de lavanda.
Dónde: Basilico, Nivel 2 Regent Singapur, 1 Cuscaden Road
MRT: Huerta
Cuando: 11 al 26 de febrero, de 12:00 a 14:30 h (días laborables), de 12:00 a 15:00 h (fines de semana), de 18:00 a 21:30 h todos los días
Tel: 6725-3288
Info: Sitio web de Regent Singapore
Tasa de año nuevo chino en Si Chuan Dou Hua
FOTO: SI CHUAN DOU HUA
Cada año, espero con ansias el yusheng fugu (pez globo) de Si Chuan Dou Hua ($ 198), y este año el restaurante agregó calabaza amarga al plato. No es tan amargo como esperaba y agrega un delicioso crujido a la ensalada de celebración.
Para aliviar el sabor amargo, el chef consultor Peter Tsang quitó la parte interior blanca y remojó la calabaza amarga durante la noche. Obtienes solo un toque de amargura, seguido de un final dulce de miel de la salsa yusheng.
Otros platos del chef Tsang incluyen mero al vapor con almejas, pulpo bebé y langostinos de río ($ 24 por 100 g, pedido mínimo de 600 g); y pasta crujiente digna de Instagram con langosta en salsa de huevo ($ 58).
Cada porción de los “fideos voladores” se prepara individualmente con un cucharón de aceite caliente en el sheng mian para esculpir su forma. A diferencia de otros que he visto, no hay un palo oculto que sostenga la pasta.
Los platos se ofrecen solo en la UOB Plaza de Si Chuan Dou Hua, como parte del menú a la carta y menús fijos (con precios desde $ 88 por persona) disponibles hasta el 26 de febrero.
Dónde: Si Chuan Dou Hua, 60-01 UOB Plaza 1, 80 Raffles Place
MRT: Lugar de rifas
Cuando: 11:30 am a 2:30 pm, todos los días de 6:30 am a 10:30 pm (hasta el 11 de febrero); De 11 a.
Tel: 6535-6006
Info: Correo electrónico top@sichuandouhua.com
Platos de hierbas en Violet Oon Singapur
FOTO: VIOLET OON SINGAPUR
El goreng kang kong nasi ($ 23) ha estado en mi mente desde que probé el plato vegano en Violet Oon Satay Bar & Grill en Clarke Quay. Los tallos de las verduras crujen y el arroz jazmín frito es deliciosamente picante.
Es parte del menú ampliado a base de plantas y sin gluten del restaurante, lleno de sabores y especias.
Se destacan dos platos de tofu frito: el garam assam tau kwa ($ 20) con mermelada de piña dulce picada y flor de jengibre en juliana para darle un toque de sabor; y tau hu goreng ($ 11), con pepino en juliana, brotes de soja y una salsa de maní dulce y picante.
Para una opción picante, opte por el jagung bakar pedas manis ($ 18): maíz a la parrilla con salsa picante y picante, cubierto con queso feta. El plato no es vegano por el queso.
Lo mismo ocurre con el rendang de albóndigas sin carne ($ 18), hecho con nueces y queso.
Me gusta el impulso más fuerte basado en plantas del restaurante y espero que los otros establecimientos bajo Violet Oon Singapur hagan lo mismo.
Aquellos que planean embarcarse en una dieta basada en vegetales en el nuevo año pueden comenzar aquí.
Dónde: Violet Oon Satay Bar & Grill, 01-18 Clarke Quay, 3B River Valley Road
MRT: Clarke Quay
Abierto: 6 pm a 10:30 pm (de lunes a sábado), cerrado los domingos
Tel: 9834-9935
Info: Sitio web de Violet Oon
