Parchita, fruta de la pasión, maracuyá, como quiera que la llamen o la conozcan es una fruta muy refrescante, deliciosa y muy versátil para la preparación de postres, salsas, vinagretas, cocteles y muchos otros. A continuación te detallamos algunas recetas que utilizan la parchita en su preparación. Sigue leyendo y disfruta de la variedad de sabores que puedes obtener con esta fruta.
Manjar de Parchita
Ingredientes
- 1 litro de zumo de parchita (se obtiene aproximadamente con 4 o 5 unidades)
- 1 ½ taza de azúcar
- 4 cucharadas de fécula de maíz
- 1 colador bien fino
- 1 olla adecuada
Preparación
Antes de comenzar la preparación reserva un poco de la pulpa de la parchita para la decoración. Luego licuar y colar muy bien el resto de la pulpa obtenida de las parchitas. También reserva 1 taza del jugo de parchita. Al jugo restante agregarle azúcar, revolver hasta disolver y colocarlo en una olla adecuada a fuego medio. En la taza de jugo antes reservada diluir muy bien la fécula de maíz y agregarla poco a poco en la olla cuando el jugo comience a hervir.
De inmediato remover constantemente para que no se queme, ni forme grumos, al espesar retirar del fuego. Distribuir la mezcla en recipientes individuales o en una hermosa fuente para postres. Decorar con la pulpa de parchita reservada y refrigerar hasta que cuaje. Disfruta de este sencillo y delicioso manjar.
Vinagreta de parchita
Ingredientes
- ½ jugo de parchita
- 1 cebolla
- ½ taza aceite de oliva
- ½ taza de aceite de maíz
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa inglesa
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Corta la cebolla en cuadritos muy pequeños, pásalos por agua hirviendo e inmediatamente por agua fría para detener la cocción. Con esto se logra suavizar el sabor de la cebolla y conservar su textura crujiente. En un envase adecuado incorpora todos los ingredientes líquidos y bate hasta unirlos completamente, agrega la cebolla, sal y pimienta a tu gusto.
Esta rica vinagreta de parchita es ideal para aderezar ensaladas de hojas verdes, papas y verduras horneadas o al vapor.
Daiquirí de Parchita
Ingredientes
- ½ taza de jugo de parchita
- ¼ taza de ron blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- Un poco de jarabe de granadina y azúcar (para decorar la copa donde se servirá el coctel)
Preparación
Licuar el jugo de parchita, el ron y el azúcar hasta integrar, agregar la cantidad de trozos de hielo requerido para obtener un coctel granizado. Servir en una copa helada, a la cual previamente se le adornará su borde pasándolo por jarabe de granadina, luego azúcar y refrigerarla hasta el momento de usar para servir.
Chuletas de cerdo con aderezo de parchita
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo
- La pulpa de 3 parchitas
- ½ taza azúcar morena
- Romero, sal y pimienta a gusto
- 1 chorrito de vino blanco
Preparación
Salpimenta las chuletas y dóralas por ambos lados en una plancha o sartén hasta que estén listas. Licúa y cuela muy bien la pulpa de parchita, agrégala a una cacerola adecuada y llévala a fuego bajo, añade el vino, la azúcar, el romero, sal y pimienta a gusto. Deja cocer para reducir el líquido y obtener una salsa concentrada. Sirve las chuletas y báñalas con el aderezo de parchita. Puedes acompañar las chuletas de cerdo con arroz blanco y una ensalada de tomates, cebollas, vainitas y habas.
Esperamos que con estas cuatro preparaciones te aventures a descubrir muchas otras recetas de postres, bebidas, carnes, aderezos y muchas otras variantes que puedes elaborar con esta maravillosa fruta de la pasión. El límite lo pones tú.
