Postres de primavera
Todo en 2020 me pareció invierno. La incertidumbre que se cernía sobre todo, el aislamiento.
Pero la primavera está aquí. Las cosas aún no han vuelto a la normalidad y no podemos decir que lo peor ya pasó. Pero tal vez podamos esperar días mejores.
Un delicioso postre llamado Spring ($ 14), de Mad About Sucre en el área de Bukit Pasoh, es un buen antídoto para el año que acabamos de comer y proporciona combustible para enfrentar lo que está por venir.
La gelatina de vino rosado canta una dulce canción de renovación y la piña evoca frescura. Una base de anacardo proporciona algo de gravedad. No puedo creer que sea sin gluten y vegano.
¿Como? Sabe rico. No digo eso a menudo sobre la comida vegana.
Pero los hermanos Eric y Lena Chan, que dirigen el restaurante con otro socio, siempre me sorprenden. La Sra. Chan crea los postres y son complejos y deliciosos.
Tome Nana ($ 16), un impresionante postre con forma de plátano que tampoco contiene gluten.
Espero un plátano real debajo del recubrimiento, pero en cambio encuentro capas ligeras y cremosas de coco, plátano y café. No puedo resistirme al café de ninguna manera y el sabor se destaca en este postre.
La raíz cuadrada ($ 14) trata sobre los brotes verdes de la primavera que salen de la tierra. Los sabores de té con leche y hierba de limón infunden este postre sin gluten y son embriagadores.
Lo que trae todo de vuelta a la tierra es el sabor de las avellanas calientes y tostadas. Es primavera, la transición entre el invierno y el verano, en un bocado.
¿Qué traerá el verano ?, me pregunto.
Dónde: Loco por Sucre, 27 Teo Hong Road
MRT: Otro
Tel: 6221-3969
Abierto: 12:30 p. M. A 5:00 p. M., 6:30 p. M. A 10:00 p. M. (Miércoles a sábados), 12:30 p. M. A 5:00 p. M. (Domingos), cerrado los lunes y martes
Info: Loco por el sitio web de Sucre
Perfectamente asado
Vientre de cerdo Kingsman Rosewine. FOTO: KINGSMAN
¿Conoces esa hora al final de la tarde? Es demasiado temprano para cenar, demasiado tarde para tomar un café. Tienes hambre. Un poco de sed.
Soy yo, haciendo recados con mi hermana en Thomson Plaza.
Pensamos en tomarnos una copa de vino y unos bocadillos e ir a Kingsman, un bistró y bar abierto todo el día.
El lugar, que abrió a principios de marzo, parece haber sido decorado por alguien con múltiples personalidades.
Sobre las mesas hay flores artificiales y animales de plástico. Cerca de la barra, sin embargo, hay grandes toneles de vino.
Nuestras copas de vino tardan una eternidad en llegar. Pongo los ojos en blanco y escribo este lugar. Nunca debería tener tanta prisa.
Los vinos, un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda y un Cabernet Sauvignon chileno, son agradables y fáciles de degustar. Pero es la comida que voy a conseguir.
El chef Kelvin Yam, de 51 años, también dirige dos restaurantes zi char, Yam’s Kitchen en Downtown East y House Of Yam en Heartland Mall, y sabe lo que hace.
Un bocado de ajo aromático Kurobuta Pork Jowl ($ 10.90, arriba) y dejo escapar un “ooh” involuntario.
El ajo y el togarashi apenas están ahí, pero el cerdo está maravillosamente asado y el fuego en la carne da como resultado un sabor ahumado que recuerda al wok hei.
Es apetecible. Lo correcto para los espíritus debilitados.
La panceta de cerdo Rosewine ($ 11.90), marinada con tofu fermentado, es igualmente atractiva. Menos ahumado, pero con umami en abundancia y una textura elástica que hace que la comida sea un placer.
Mi hermana ataca la piel de huevo de pescado salado característico ($ 10,90) con desenfreno salvaje. El pobre se fue del país y perdió la revolución del huevo salado. Lo encuentro un poco grasiento.
Entonces, como se ve bien en otra mesa, pedimos Mixed Fruit Rojak con Red Medusa ($ 13.90). Entre mango verde, piña y jícama se encuentran gruesos trozos de las llamadas medusas. Todo se mezcla con una salsa picante con cacahuetes molidos en trozos para obtener una textura crujiente suprema.
Oh. Esta vez, es voluntario.
Dónde: Kingsman Bistro & Bar, 01-116 Thomson Plaza, 301 Upper Thomson Road
MRT: Marymount
Tel: 6261-8082
Abierto: 11 am a 10 pm todos los días
Info: Sitio web de Kingsman Bistro & Bar
Carnes asadas
Vista de carne y cerdo asado de Sin Cuisine. FOTO SAN: TAN HSUEH YUN
Mientras hago fila para pedir carnes asadas en Sin Cuisine, ubicado en una cafetería de Ang Mo Kio, me quedo boquiabierto con los platos largos y uniformes de carne de cerdo que cuelgan del puesto.
De vez en cuando, una gota de esmalte de uñas cae sobre el estante de acero inoxidable de abajo. Estoy hipnotizado.
Cuando es mi turno de ordenar, ordeno un combo char siew y siew yoke ($ 15). Sé que debería haber pedido el plato de $ 10, pero cuando miro las carnes asadas, me alegro de haber pedido la porción más grande.
El cerdo asado tiene una piel atómicamente crujiente y aireada. La carne también está bien sazonada, por lo que ni siquiera necesito la salsa de pimiento picante con la que me sirvo. Cada pieza tiene el tamaño perfecto, solo lo suficientemente gruesa y grande para un buen bocado.
El vientre es el corte perfecto para el corte porque la grasa lo mantiene suave. Me encanta cómo el glaseado es más sabroso que dulce y, sobre todo, vivo para esos extremos carbonizados.
El tipo que toma mi pedido también me da un platillo de salsa de carne. Gracias. Me pateo por no pedir arroz porque esa salsa con arroz, con una rebanada de carne y una rebanada de pepino, quedaría perfecta.
Las carnes se asan al carbón y así también se asan el pollo. Se ve irregularmente marrón, pero pedí una baqueta ($ 4) solo para probarlo.
La carne es suave y sedosa como pollo, arroz y pollo y hay un toque de humo en la piel.
Nada mal. Pero créame y pida el cerdo asado y alístase para el carbón.
Dónde: Sin Cuisine, Bloque 531 Avenida Ang Mo Kio 10
MRT: Ang Mo Kio
Abierto: 11 a. M. A 8 p. M. Todos los días
Info: Facebook de Sin Cuisine
