La popular receta de tortilla española es hoy por hoy conocida en muchos lugares y culturas. Y aunque es un plato que se prepara con ingredientes que tenemos a menudo en nuestra despensa, la misma tiene su técnica para que quede sabrosa y muy atrayente. Hoy te damos el paso a paso para hacer una suculenta tortilla española y brillar como toda una experta. También daremos algunas sugerencias para que pruebes y disfrutes otras versiones de la receta tradicional.
Origen de la tortilla española
Se dice que las tortillas de patatas tuvieron su origen en la época de las guerras carlistas, al ser consideradas un plato muy nutritivo, de pocos ingredientes y de fácil preparación con el cual alimentar a los soldados. Y por supuesto que hay otras versiones que gozan de gran aceptación en cuanto a la idea del origen de la tortilla de patatas española. Ahora bien, actualmente hay versiones de la receta original en muchas zonas de España, cada una con una sazón peculiar.
Por lo anterior, a continuación estaremos detallando la receta tradicional, para que prepares la mejor tortilla de patatas española y quedes como todo un profesional de las artes culinarias. Toma nota y actívate.
Receta de tortilla española para 6 porciones
- 8 huevos grandes y frescos
- 5 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 120 ml. de aceite de oliva más 3 cucharadas.
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Lava y pela las patatas, luego córtalas en ruedas delgadas. Añade el aceite en una sartén y calienta a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agrega las rodajas de patatas y cuece por 5 minutos, remueve ocasionalmente. Seguidamente añade la cebolla cortada en julianas y continúa cocinando durante 15 minutos; moviendo para integrar y cocer uniformemente ambos ingredientes. Retira los ingredientes de la sartén y déjalos escurrir el exceso de grasa.
Separa las claras de huevo de las yemas y procede a batir las claras hasta obtener una consistencia esponjosa. Luego bate las yemas y añádelas a las claras; este paso es un punto clave para que la tortilla quede muy suave y ligera. De seguida añade las patatas y las cebollas a la mezcla anterior y permite que la misma repose por 10 minutos.
Calienta una sartén que no queme y añade 3 cucharadas de aceite de oliva, agrega la mezcla de patatas, cebollas y huevos y cocina hasta que la preparación hierva.
Para cocinar la tortilla por el otro lado debes darle vuelta. Esto se realiza primero protegiendo tus manos con unos guantes de cocina, para evitar cualquier accidente; luego coloca la tapa del sartén cubriéndolo completamente y de inmediato con un movimiento firme y rápido volteas la preparación sobre la tapa. Luego desliza la tortilla con mucha delicadeza sobre el sartén para finalizar la cocción por la otra cara durante 5 minutos más. La tortilla española es muy versátil y se puede degustar caliente o fría.
Ahora detallaremos otras versiones populares de la tortilla, para que las prepares y disfrutes cuando quieras sin caer en la rutina.
Versión de la tortilla de patatas en Sierra Nevada
En esta zona es común elaborar la tortilla de patatas española agregando como ingrediente el delicioso jamón serrano; el cual es cortado en dados pequeños que se sofríen junto con las patatas y las cebollas.
Versión de la tortilla de patatas en Madrid
¿Y cómo no mencionar la versión Madrileña de la tortilla de patatas española? en la que agregan rodajas finas de chorizo español al momento de cocinar las papas y las cebollas.
En fin, la tortilla de patatas española llegó para disfrutarse hasta chuparse los dedos.
