La mayoría de los habitantes de países que tiene en su geografía costas, playa y mariscos, han sido provocados y cautivados por una deliciosa preparación; el Asopado de Mariscos. Un plato reconfortante, nutritivo y tan energizante que se considera un afrodisíaco por excelencia. Continua con nosotros y atrévete a realizar la mejor receta de asopado de mariscos jamás probada antes. Con esta receta podemos asegurarte que no solo te darás un buen gusto, sino que brillarás tanto como el sol.
Existen muchas recetas para preparar asopado de mariscos y como la mayoría de las mejores preparaciones, tiene sus peculiares adaptaciones según el lugar donde se prepare. Hoy te explicaremos detalladamente el paso a paso para elaborar la mejor receta de asopado de marisco con influencia española, donde los mariscos tienen un lugar muy especial entre las recetas clásicas, populares, creativas o de la nueva cocina de fusión.
Para preparar la mejor receta de asopado de mariscos hay que cuidar que los productos sean de excelente calidad, una buena limpieza de los mariscos para eliminar rastro de arena; la preparación de un caldo con las cabezas, colas y conchas, el cual se agregará al asopado para realzar su sabor y un ingrediente secreto que te revelo más adelante. No olvides que, al momento de cocinar el sofrito, hazlo con paciencia, alegría y amor, son detalles que marcan la diferencia.
A continuación, el procedimiento a seguir para preparar el mejor asopado de mariscos:
Ingredientes para 8 porciones:
1 kilo surtido de mariscos (langostinos, camarones y calamares)
1 kilo surtido de moluscos ( vieiras, mejillones y almejas)
2 tazas de arroz
4 litros de consomé elaborado con cabezas, colas y conchas de mariscos.
Sal y pimienta a gusto
100 gr de tocineta picada en brunoise
½ cebolla picada en brunoise
5 dientes grandes de ajo majado
½ taza de ajíes dulces y 1 ají picante si desea, picados en brunoise
½ taza de pimentón rojo picados en brunoise
Perejil, cilantro, comino y orégano a gusto
3 cucharadas de aceite de oliva o maíz
Pasos a seguir para preparar este delicioso asopado de mariscos
Antes de comenzar la preparación lavar, pelar y quitar las venas de los langostinos y camarones. También lavar, limpiar y cortar en aros los calamares. Luego, en un buen caldero a temperatura media-alta, agrega el aceite e incorpora los siguientes ingredientes sofriendo unos minutos cada uno antes de incorporar el otro; tocineta, ajos, ajíes, pimentón, las finas hierbas, sal y pimienta a gusto. Seguidamente añade los mariscos y revuelve, agrega el arroz y sofríe un rato más para integrar los sabores.
Cuando los mariscos comiencen a cambiar su color agregue 2 litros del consomé que hemos preparado previamente, los moluscos y procedemos a rectificar la sazón. El caldo restante debe mantenerse caliente a fuego bajo e ir incorporando porciones del mismo durante la cocción del asopado de mariscos para mantener un adecuado nivel de líquido hasta que el arroz se cocine al gusto deseado. Recuerde que la preparación debe quedar suave, suculenta y con suficiente líquido.
Sirva el asopado de mariscos bien caliente en cazuelas de barro, adornado con un poco más de perejil y limón a gusto. Acompañe este delicioso plato con raciones de pan tostado con mantequilla sazonada con ajo y perejil. Además, te sugiero la inclusión en la degustación de está insuperable receta de un buen vino blanco.
Estamos seguros que con esta receta le encantará a esa persona especial con quien planeas compartir. Luego de eso, no olvides decirles a todos que conociste esta maravillosa receta aquí en La Tarde.com.
