Entre los dulces más populares, ricos y solicitados de España la ensaimada mallorquina tiene un lugar especial en el paladar de lugareños y turistas, al punto que en el aeropuerto puedes conseguir este rico postre. Hoy te mostraremos el paso a paso para que sepas cómo hacer una rica ensaimada mallorquina en casa; y súper facilito, para que puedas degustarlas junto con un sabroso cortado, un gustoso belmonte o un buen latte de chocolate caliente con canela que no dejan mal a nadie.
Actualmente la ensaimada mallorquina se elabora con rellenos como crema pastelera, cabello de ángel, dulce de calabaza u otros. Pero la receta de hoy es tradicional, que nos llevan a la añoranza y a los recuerdos de la infancia. Aunque no es una receta complicada si exige que los tiempos de leudado sean los adecuados; así se garantiza que el resultado sea tal cual lo deseamos. Así que manos a la obra y con amor, pasión y un poco de calma, podrás cocinar unas ricas ensaimadas mallorquinas.
Cómo hacer una rica ensaimada mallorquina
Este postre exquisito data del siglo XVII y es típico de Mallorca. Se elabora a base de huevos, masa madre, agua, azúcar, harina y un ingrediente que da origen a su nombre, la manteca de cerdo. Pon manos a la masa, endulza tu vida y la de los tuyos.
Ingredientes
600g de harina de fuerza
200g de azúcar
125g de manteca de cerdo
3 huevos frescos y grandes
20g de levadura fresca de panadería
150ml de agua tibia aproximadamente a 37°
Preparación
En un envase mezcla el agua con la levadura y remueve hasta diluir completamente. En un bol agrega el azúcar, los huevos y unos 25g de manteca –aproximadamente 1 cucharada-; procede a añadir la levadura hidratada e incorpora poco a poco la harina tamizada y comienza a mezclar todo hasta obtener una masa. Engrasa tus manos y continúa amasando la masa muy bien. El resultado es una masa elástica que debe reposar en un envase hermético y leudar toda la noche.
Cuando la masa doble su volumen es el momento adecuado para proseguir con la preparación. Toma en cuenta que durante el verano el leudado es más rápido que en invierno. Al finalizar el tiempo de leudado corta la masa en 2 trozos iguales si quieres hornear 2 ensaimadas; o en porciones individuales más pequeñas y pon nuevamente a leudar por 45 minutos. Sólo luego de cumplir con este segundo leudado se podrá extender y dar forma a las ensaimadas.
Seguidamente, engrasa la mesa de trabajo, extiende la porción de masa con un rodillo y esparce por encima una cantidad generosa de manteca de cerdo. A continuación procede a estirar con tus dedos, poco a poco y con mucha paciencia para que no se rompa la masa. Luego enrollamos la masa sobre sí misma; le damos forma típica de espiral y la colocamos en una bandeja previamente engrasada. Repite el procedo hasta terminar toda la masa.
Igualmente, recuerda no colocarlas muy cerca unas de otras porque seguirán aumentado su volumen. Introduce la bandeja en el horno apagado hasta que nuevamente doblen su tamaño. Enciende el horno a 160° ajustando con calor tanto arriba como abajo y hornear unos 20 minutos hasta que obtengan un hermoso color dorado. Retira las ensaimadas del horno, y deja reposar hasta que enfríe completamente antes de espolvorear con azúcar glas.
Y ¡listo! Ya puedes deleitarte y también a los tuyos degustando este rico dulce español; muy popular y apreciado por grandes y chicos en España y otros lugares del mundo.
