La Diferencia entre la harinas usadas entre las recetas para hacer un buen pan, pizza, torta o donuts, suelen presentarse con que puedes utilizar harina de fuerza o harina normal; es aquí donde te preguntas ¿Cuáles son las diferencias entre harina de fuerza y harina normal?
Aquí te explicaremos de manera detallada sus diferencias y las maneras de uso en la cocina profesional o casera. Para que así puedas preparar tus recetas de manera correcta y saber que estás utilizando la harina adecuada para tus recetas favoritas.
Harina de fuerza y sus componentes
Existen muchas harinas a nivel mundial, por lo que necesitas conocer las diferentes características de estas dos harinas mencionadas.
En particular, la harina de fuerza tiene una cantidad más elevada de gluten, lo cual la hace ideal para hacer pizzas, panes, donuts de manera rápida, efectiva y profesional. ¿Por qué? La respuesta está en la levadura, la harina de fuerza enseguida levanta, no necesita esperar que la masa se hinche.
Esta harina de fuerza es elaborada con trigo duro de secano, contiene una mayor capacidad de absorción de líquidos, resiste más el estiramiento de la masa y más gluten. Esta se suele recomendar para postres que llevan grandes cantidades de azúcar, grasas o lípidos. La harina de fuerza es ideal para recetas de repostería o bollería.
Harina normal su diferencia
¿Qué podemos decir de este tipo de harina? La harina normal también se le conoce como “harina floja” o “harina todo uso”; es diferente a la harina fuerte y esto se debe a la cantidad de gluten y leudante que contiene. Esto hace que la masa sea menos consistente; con la harina normal necesitas reposar la masa para que aumente su tamaño al doble.
La harina normal es perfecta para añadir a postres blandos, cupcakes, panquecas, bizcochos o pasta seca; pero no solo es ideal para las recetas dulces. La harina normal está elaborada para acoplarse a ingredientes naturales; son ideales para espesar una buena salsa, una crema, entre otras recetas saladas.
Diferencias entre harina fuerte y harina normal
A lo largo de la investigación hemos explicado detenidamente las propiedades, uso y ventajas de la harina de fuerza y la harina normal. Ahora de manera resumida, estas son las tres diferencias comunes en la harina de fuerza y harina normal:
- Primera diferencia: busca el empaque de la harina y ubícate en el valor nutricional, ve la cantidad de proteína que contiene. La harina es normal cuando por cada 100 gramos de harina contiene desde 0,8 a 10 gramos de proteína. La harina fuerte tiene como diferencia que por cada 100 gramos de harina, contiene entre 11.5 gramos a 13 gramos de proteína.
- Segunda diferencia: la harina normal se usa para masas que no requieran tener mucho gas ni altas temperaturas por mucho tiempo, como galletas. La harina de fuerza se usa en masas que necesiten retener mucho gas y fermentar durante varias horas, como las pizzas.
- Tercera diferencia: la levadura forma parte fundamental en las diferencias de la harina de fuerza y harina normal; la harina de fuerza está elaborada con trigo duro, contiene una mayor capacidad de absorción de líquidos.
La harina normal no contiene la misma cantidad de levadura ni de gluten; por eso la masa contiene menos consistencia al prepararla, por eso es recomendable que las recetas que necesiten altas temperaturas en la preparación, no se utilice la harina normal, si no la harina de fuerza, por sus propiedades.
En este artículo te explicamos de manera profesional y con un estudio previo cuáles son las diferencias de la harina de fuerza y la harina normal. Entendimos que es importante saber las diferencias para que puedas utilizar la harina adecuada en la receta que quieres preparar y puedas disfrutar de un buen pan, donuts, pizzas, entre otras recetas conocidas.
