El gazpacho es una preparación nutritiva y refrescante, ideal para degustar durante los calurosos días del verano. Además, un gazpacho clásico del verano español siempre se agradece. Y por supuesto que hay más de una receta de gazpacho, unas más populares que otras. Hoy te proponemos elaborar es una fusión de sabores, texturas y colores al combinar gazpacho de remolachas con queso manchego y anchoas; que aportan un saborcillo salado y ahumado muy rico.
Probablemente ya has probado gazpacho de remolachas. Sin embargo, el gazpacho de remolachas con queso manchego y anchoas que hoy te animamos a recrear es visualmente impresionante; por la combinación armoniosa de colores vivos que exhibe. Inclusive, este gazpacho es un primer plato muy sencillo de elaborar. Por eso, prepárate para seguir nuestro paso a paso; deja volar tu reactividad y sigue elevando tus conocimientos culinarios.
El Gazpacho
Las combinación de ingredientes que conforman este platillo proporcionan un elevado estilo gourmet. Un queso manchego semi curado con certificación de origen y las anchoas ahumadas que realzan mucho el sabor del plato. Estos dos elementos hacen un contraste maravilloso de sabores que equilibran excelentemente el sabor dulzón de las remolachas. Te aseguro que a partir de hoy prepararás más a menudo este platillo con remolachas a un elevado de nivel.
Gazpacho de remolacha, queso manchego y anchoas
La presentación de esta degustación es primordial, por aquello del dicho “la comida entra por los ojos”. Así que, escoge un plato con una presentación sencilla y hermosa, preferiblemente blanco. Con esto, lograrás realizar completamente la tonalidad que exhibe este delicioso plato.
Ingredientes
500g de remolacha asada
600g de tomates maduros
1 pimiento rojo
150ml de aceite de oliva extra
1diente de ajo
Sal
Pimienta fresca
1 rebabada delgada de pan
Yogurt natural
Filetes de anchoas de excelente calidad
1 taza de queso manchego semi curado en dados
Lascas finas de queso manchego curado
Hojas de remolachas
1 lamina de gelatina neutra
Vinagre de jerez
Preparación
Procesa la remolacha, los tomates y el pimiento limpio, desvenado y en trozos. Durante el proceso agrega sal, pimienta recién molida, aceite de oliva, vinagre de jerez y continúa triturando hasta conseguir una mezcla ligera. Luego pasa la mezcla por un colador. Comprueba el sabor del gazpacho y ajusta si lo amerita. Aparta ¼ de esta preparación de gazpacho para elaborar una gelatina y refrigera el resto.
Elabora el gazpacho gelatinizado colocando en una cazuela a fuego bajo 5 cucharadas de gazpacho y la gelatina. Mezcla todo hasta disolver e incorpora el resto. Dispón porciones gelatinizado en moldes tubulares y refrigera hasta que cuajen.
Procede a congelar el pan, luego rebánalo muy finamente y tuesta la rebanada en la plancha.
Momentos antes de servir, coloca por pocos segundos los cilindros con el gazpacho gelatinizado en agua caliente para que se desprenda fácilmente. Seguidamente, emplata la preparación.
Para ello, distribuye en el fondo del plato y de manera muy refinada un poco de gazpacho, sobre esta base pon el gazpacho gelatinizado. De inmediato, asienta sobre este el pan tostado con un chorrillo de yogurt y encima coloca la anchoa. Sobre las anchoas acomoda unas lascas del exquisito queso manchego.
Luego decora con las hojas de remolacha y los dados de manchego semi curado. Finaliza cubriendo todo con un hilo de aceite de oliva.
Y listo, a disfrutar del gazpacho clásico del verano español y de esta versión más sofisticada cada vez que te apetezca. Porque lo refrescante, nutritivo y sencillo de preparar te sacará de apuros más de una vez durante este verano.
Además, no olvides disfrutar de esta receta con tus amigos, familiares y algunos compañeros de trabajo.
