La Guía Michelin canceló su selección de restaurantes repletos de estrellas para este año debido al largo período de cierres de restaurantes en el país debido al Covid-19.
En un comunicado enviado a los medios el martes (29 de septiembre), dijo que el período de inspección se extendió porque los inspectores del guía, que habían visitado restaurantes antes de la pandemia Covid-19, regresan a cenar “con cauteloso placer”.
Uno de los criterios para evaluar los restaurantes es la “coherencia entre visitas”. Los inspectores no pudieron evaluar esto porque los restaurantes habían estado cerrados durante aproximadamente 11 semanas y no se permitió cenar en el sitio hasta el 19 de junio.
“Si bien nos impresionó ver cómo los chefs y sus equipos pudieron reinventar su actividad y desarrollar conceptos de entrega o entrega, nuestra política es evaluar las experiencias gastronómicas”, dijo el comunicado.
Otros criterios de juicio incluyen la calidad de los productos, el dominio del gusto y las técnicas culinarias y la personalidad del chef en su cocina.
Añadió: “En ningún caso se planteará la cuestión de sancionar un establecimiento en este particular clima económico y sanitario y haremos todo lo posible en materia de implicación humana y tecnológica para resaltar el dinamismo del panorama culinario internacional, como lo venimos haciendo desde hace más de 120 años. . ”
Tan pronto como sus inspectores realicen suficientes controles en los restaurantes, la guía anunciará “en los próximos meses” su selección para 2021.
La Guía Michelin de Singapur comenzó en 2016 y ha sido un evento anual con una cena de gala y una ceremonia de premiación.
En el evento del año pasado, celebrado en Capella Singapur, 44 restaurantes obtuvieron estrellas Michelin. Los excelentes restaurantes franceses Odette y Les Amis recibieron un máximo de tres estrellas Michelin cada uno “por una cocina excepcional que merece un viaje especial”.
No se han cancelado todas las ediciones de la Guía Michelin. La guía 2020 de Taiwán se lanzó en agosto, mientras que la de Guangzhou se lanzó hace 10 días.
